Postavenie čašníka nie je také jednoduché a verejné, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Jedným z nich nie je opustiť menu na stole potom, čo sa návštevník rozhodol pre objednávku.
Základné pravidlá etikety čašníka
Hlavnou úlohou čašníka je prinútiť návštevníka, aby opustil kaviareň alebo reštauráciu, a chce sa tam vrátiť. Zamestnanec inštitúcie preto musí klientovi poskytovať kvalitné služby, počnúc pozdravom, prijatím objednávky a končiac faktúrou.
Verí sa, že prvotriedne služby zohrávajú ešte dôležitejšiu úlohu ako chutnosť jedla a nápojov. A naopak: bez ohľadu na to, aké chutné jedlo je, klient bude nešťastný, ak mu služba nevyhovuje.
V prvom rade musí čašník vyzerať úhľadne, úhľadne a ústretovo, pretože je „tvárou“ inštitúcie, v ktorej pracuje. Je veľmi dôležité, ako sa zamestnanec stretne s hosťami.
Závisí od prvého dojmu, ako dlho budú návštevníci chcieť zostať v reštaurácii, koľko peňazí minú a či sa budú chcieť sem znova vrátiť, odporučiť miesto priateľom. Úlohou čašníka je starať sa o zákazníkov a zabezpečiť príjemnú zábavu.
Zaujímavý fakt: Ďalším zvykom čašníka je odstránenie prázdnych tanierov zo stola, akonáhle hosť zje posledný kus misky. Toto je malý kúsok - pri prázdnom stole sa návštevník necíti veľmi pohodlne a objednáva si niečo iné.
Etiketa čašníka, pokiaľ ide o spôsob objednania, prípravy jedla, nalievania nápojov a podobne, je samostatná, skôr veľká kategória pravidiel. To zahŕňa všetky druhy malých vecí, ako je strana, na ktorú sa potrebujete obrátiť s hosťom, ako správne držať riad a spotrebiče atď.
Zoberme si jedno z najzaujímavejších a najrelevantnejších pravidiel - prečo čašníci berú menu ihneď potom, ako zákazník objednávku urobil.
Prečo by menu nemalo ležať na stole?
Táto vlastnosť služby vo väčšine reštaurácií, bez ohľadu na stav, prekvapí mnoho návštevníkov. A niektoré sú dokonca dosť nepríjemné. Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie: keď je menu vždy po ruke, môžete kedykoľvek urobiť novú objednávku. Ale vždy, keď musíte zavolať čašníkovi so žiadosťou o predloženie ponuky.
Prečo sa to stane? Na túto tému existuje veľa teórií. Najbežnejšou z nich je túžba oklamať klienta. Bez ponuky, ktorú má k dispozícii, nebude hosť zariadenia schopný porovnávať skutočné ceny s cenami uvedenými na šeku. V súlade s tým sa dá ľahko „vypočítať“. Majitelia a zamestnanci zariadení verejného stravovania však túto teóriu vyvracajú všetkými možnými spôsobmi.
Ďalšou verziou je nedostatok jedálneho lístka v reštaurácii. Čašníci teda vyberajú menu od tých, ktorí už o objednávke rozhodli, a dajú ju ostatným návštevníkom. Tento dôvod je celkom logický. Nevysvetľuje však iné situácie - keď v hale nie je toľko hostí alebo hovoríme o luxusnom zariadení, v ktorom by ponuka mala pre všetkých zákazníkov stačiť.
Skutočný dôvod, prečo čašníci odobrali menu, sa ukázal byť ešte jednoduchší a praktickejší. Vedú sa podľa hlavného pravidla - klient by mal byť čo najpohodlnejší, Čím lepšia je inštitúcia, tým širší je zoznam jedál, nápojov a väčšie menu. Takto môže zaberať veľa miesta na stole a spôsobiť nepohodlie pre návštevníkov.
Čašník berie menu tak, aby sa klient nemusel starať o to, kam ho dať. Z dôvodu nedostatku voľného miesta môžu byť ponuky náhodne znečistené.
Zaujímavý fakt: Jedálny lístok by sa mal starostlivo preštudovať porovnaním ceny za 100 g misky a jej celkovej hmotnosti. Pomôže to predchádzať nepríjemným prekvapeniam.
V kaviarňach a reštauráciách pomerne často existujú pomerne zábavné prípady, keď čašníci berú menu mimo menu aj potom, čo o to požiadajú. Obzvlášť netrpezliví hostia môžu takéto situácie dokonca srať. Lídri inštitúcií však ubezpečujú, že ich zamestnanci tak neurobia pre zlé úmysly.
Po prvé, čašníci veľa automatizujú a jedným z nich je potreba odstrániť menu z tabuľky. Po druhé, personál sa často zaisťuje a jedálny lístok môže odobrať iný čašník, ktorý neslúžil konkrétnemu stolu.
Podľa pravidiel etikety je čašník povinný odobrať menu potom, ako zákazník objednávku urobil. Napriek mnohým predpokladom spočíva hlavný dôvod v snahe poskytnúť návštevníkovi absolútne pohodlie a pohodlie. Menu ležiace na stole môže zaberať veľa miesta, rušiť umiestnenie jedál, nápojov, spotrebičov atď.Čašník preto berie menu vždy po objednávke, ale na požiadanie hosťa ho musí priniesť znova.