Vôňa vyprážaných húb vždy vyvoláva chuť do jedla. Žiadny z druhov húb nespôsobuje obezitu, ale ktorýkoľvek z nich saturuje telo rastlinnými bielkovinami, vlákninou, vitamínmi a minerálmi. Je tiež známa vlastnosť húb odstraňovať toxíny z tela - to je však relevantné iba pre plodnice, ktoré rástli v ekologicky čistých oblastiach.
Každý druh húb má svoju špecifickú chuť a vôňu. Niektorí z nich sú natoľko chutí, že sú na zozname lahôdok a sú po celom svete vysoko cenení. Malé jesenné huby, ktorých čiapky ešte nedosiahli priemer jedného centimetra, majú v očiach európskeho spotrebiteľa veľkú hodnotu.
Lišky sú tiež vysoko cenené - nielen pre ich jemnú chuť, ale aj pre schopnosť očistiť telo žiarenia a poskytnúť prevenciu rakoviny. Ďumbier - to je ďalší gastronomicky cenný druh húb, pretože ich chuť, aróma je skutočne jedinečná a vzhľad po vyprážaní podporuje chuť do jedla. Toto však nie je úplný zoznam chutných húb, pretože existujú ešte hodnotnejšie druhy.
Piate miesto - šampiňóny
Solené prsia sú jedným z najžiadanejších jedál na zimnom stole. Zvlášť oceňované sú biele prsia. Majú špecifickú lesnú arómu, vďaka ktorej skúsení kuchári počas solenia nepridávajú veľa korenia a niekedy ich dokonca úplne vylúčia.Slané prsia pekne padajú, môžu byť použité ako nezávislé občerstvenie alebo ako súčasť jedného z mnohých jedál. Majú 16 Kcal na 100 g výrobku, obsahujú minimum tukov a uhľohydrátov, sú však bohaté na bielkoviny. Odporúčajú sa na urolitiázu, tuberkulózu. A sú tiež bohaté na vitamíny B, vitamín C.
Štvrté miesto - hríbik
Biela huba je tiež uznávaná na celom svete, hoci rastie v Rusku a západnej Európe. Má výraznú chuť, arómu, ktorá sa ďalej zvyšuje sušením. Počas krájania mäso nestmavne, jeho vzhľad zostáva vždy atraktívny a vďaka vyprážaniu má jedlo iba chutný vzhľad. Tepelné spracovanie nespôsobuje, že výrobok je tvrdší, vždy zostáva jemný. Huby Porcini sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, z hľadiska obsahu bielkovín súťažia s mäsom a môžu ho úplne nahradiť v ľudskej strave. Má vyvážené zloženie vitamínov a minerálov.
Tretie miesto - machová muška
Zotrvačník je ďalšou hubou s mimoriadne jemnou dužinou, jemnou lesnou vôňou, ktorá neznáša pridávanie veľkého množstva korenia. Vhodný na varenie, smaženie. Má mäsitý klobúk a tenkú nohu. Obsah kalórií je asi 20 Kcal, produkt je bohatý na bielkoviny, sacharidy v ňom obsahujú minimum. Nie je to príliš bežné, ale má tendenciu rásť v skupinách. Ak chcete získať živý gastronomický zážitok, pár z týchto húb smažte pridaním soli a oleja - bez akýchkoľvek ďalších prísad.
Druhé miesto - mandľový šampiňón
Mandľová huba je vzácna, ale nájdete ju - rastie na Urale a na ďalších územiach Ruska. Miluje bažinaté oblasti, má príbuzného so šampiňónmi, hoci je ťažké ich nazývať podobne. Pod klobúkom nemá žiadne záznamy. Má výraznú vôňu mandlí, chutí dobre. Skutočne zriedkavý, ale zároveň gastronomicky cenný produkt, pre ktorý stojí za to obísť všetky okolité lesy.
Prvé miesto - hľuzovka, biela a čierna
Prvé miesto medzi hodnotnými hríbmi pri varení si zaslúži hľuzovka. Môžu byť biele a čierne, biely vzhľad sa považuje za najcennejší. Tieto huby sa však zberajú až v mladom veku, keď majú jedinečnú rafinovanú arómu. Huba začína starnutím vydávať nepríjemný zápach, zhoršuje sa aj jej chuť, prestáva byť pochúťkou. Má tvar a vzhľad hľuzy, rastie v podzemí - možno ju nájsť pomocou vyškolených ošípaných alebo psov, ktorí ľahko nájdu ovocné telo vôňou a ukazujú, kde sa majú kopať. V posledných rokoch sa na farmách pestovali biele a čierne hľuzovky, avšak z tohto dôvodu sa produkt nestal lacnejším a dostupnejším. Toto je drahý produkt; biele hľuzovky sú drahšie ako čierne hľuzovky.
Hľuzovky obsahujú asi 3 g proteínu, veľa vitamínu PP, vitamíny B. Zvyšujú vitalitu, môžu slúžiť ako afrodiziaká, poskytujú zvýšenú imunitu, zlepšujú videnie a podporujú regeneráciu tkanív. Z tohto dôvodu sa v 17. - 19. storočí používali ako liek.
Každá jedlá huba má svoju gastronomickú hodnotu,ale práve tieto druhy sú na celom svete uznávané ako najchutnejšie a najživnejšie, vhodné na varenie pochúťok a drahých gurmánskych jedál.
