Ovocie v zimnej sezóne nikoho neprekvapí. Ľudia sú ochotní kúpiť pomarančové šťavnaté ovocie, pretože na rozdiel od rovnakých jabĺk, ktoré nie je ťažké získať po celý rok, sa persimmon objavuje iba na pár mesiacov.
Jeho udržiavanie je problematické a zároveň jeho preprava - je mäkká a rýchlo sa zhoršuje. Ale aj napriek prechodnosti sezóny predaja tomel, niektorí ľudia jednoducho ignorujú možnosť nákupu. Koniec koncov, spôsobuje nepríjemný, viskózny pocit v ústach. Prečo sa to deje a je možné odstrániť nepríjemné pocity pri konzumácii ovocia?
Príčiny
Persimmon má komplexné zloženie, v ktorom je veľa užitočných látok, vitamínov. Ale navyše je v ňom tanín, ktorý sa dostáva na sliznicu v ústach a spôsobuje nepohodlie. Sliznica sa zrúti v kontakte s tajomstvom, ktoré je vylučované slinnými žľazami každej osoby, a usadzuje sa na sliznici vo forme plaku. Látka zároveň znižuje aktivitu slinných žliaz a spôsobuje zúženie kapilár. Tanín je tanín, a preto je celý komplex účinkov od požitia do ústnej dutiny prirodzený.
Reakcia ľudí na tento podnet je individuálna: niektorí sú schopní tento prejav úplne ignorovať, akoby si to nevšimli, ale u iných môže pocit viskozity z persimónov vyvolať útok na udusenie. Znamená to však, že konzumácia pomarančového ovocia by sa mala zlikvidovať?
Ako sa zbaviť persimmonovej viskozity?
Stojí za zmienku, že nie všetky persimóny sa pletú. Existujú odrody vytvorené len pre tých, ktorí by nechceli čeliť podobnému javu - Korolek a niektorí ďalší. Ak nechcete čeliť nepríjemným pocitom v ústach, mali by ste sa rozhodnúť v ich prospech. A ešte nie sú zrelé tomel pletené - ovocie stráca svoje triesloviny, keď dozrieva, a v čase zberu sú minimálne. Je teda celkom možné zbaviť sa viskozity jednoduchým výberom v prospech zrelého ovocia patriaceho do dobrej odrody.
Prečo sa v obchodoch objavuje nezrelé ovocie?
Je to predovšetkým kvôli ich prezentácii a ľahkej preprave. Nezrelé tomel už má svoju bohatú oranžovú farbu, jeho plody rýchlo prestanú byť zelené. Farba však neznamená konečnú zrelosť - plody sú stále pevné, veľmi elastické a husté. Vzhľad je klamný, ale veľa kupujúcich si vyberie ovocie, ktoré vyzerá lepšie ako nadmerne mäkké a doslova rozprestreté tomel. Ale chuť krásneho ovocia nepoteší, bude viskózna.
Doteraz boli chované tvrdé plemená tohto ovocia, ktoré nevyzerajú ako zrelé alebo poškodené v zrelej forme. Odroda čokolády nie je viskózna a zostáva pevná v zrelej forme. Ovocie, ktoré nie je opeľované, bez semien, tiež prakticky neobsahuje triesloviny, dobre chutí aj nezrelé.
Po zakúpení viskózneho ovocia a snahe zbaviť sa svojho majetku má zmysel nechať ho na chvíľu dozrieť, pokiaľ nie je zrelé. Pár dní v horúčave vyrieši problém príliš tvrdého a ešte nie chutného ovocia.
Existuje zaujímavý trik: tomel na dozrievanie vložte do jedného uzavretého plastového vrecka s jablkami alebo banánmi, ktoré už dosiahli svoju zrelosť. Ukazuje sa, že plyn uvoľňovaný z týchto plodov prispeje k dozrievaniu tomel a tanín sa čoskoro rozloží v tkanivách. Stále existuje možnosť spracovať ovocie vriacou vodou - behom niekoľkých minút sa časť tanínu rozloží na glukózu, ovocie bude mäkké, želé.
Zaujímavý fakt: v minulosti ľudia najčastejšie používali metódu mrazenia - pretože ovocie sa zvyčajne predávalo priamo na ulici, už v zmrazenom stave. Roztopenie, tomel sa stal sladkým, zjemneným. Túto metódu môžete použiť, ale stojí za zváženie, že niektoré zo živín ovocie opustia.
Preto je persimmon pletený kvôli prítomnosti tanínu v prostriedku, ktorý má opaľovací účinok. Úplety hlavne nezrelé ovocie, pri dozrievaní sa koncentrácia látky znižuje. Existujú tiež odrody, ktoré nemajú tento vedľajší účinok vôbec.