Mnoho ľudí tvrdí, že alkohol môže priberať na váhe. Nakoľko sú takéto rozsudky pravdivé, či sú v alkohole kalórie alebo existujú iné dôvody pre vzhľad „piva“?
A čo silnejšie nápoje? Pokiaľ ide o etylalkohol, štúdium jeho vlastností, stojí za zmienku veľa zaujímavých faktov.
Energetická hodnota alkoholu pre ľudské telo
Hlavná časť výživných látok používaných v ľudskom tele je extrahovaná z bielkovín, uhľohydrátov, tukov. Bielkoviny sa používajú na budovanie svalov, ale môžu sa použiť aj ako zdroj energie, ak neexistujú iné možnosti. Na výrobu energie sa aktívne používajú uhľohydráty, tuky. Pri prebytku sa môžu ukladať ako tuková hmota a tvoriť ďalšie kíl. Uvedené kategórie látok však nie sú jediné, z ktorých je ľudské telo schopné produkovať živiny, energiu. Keď už hovoríme o alkohole, stojí za to ihneď povedať: ľudské telo ho dokáže rozobrať, získavanie energie potrebnej pre ich vlastné potreby.
Zaujímavý fakt: malé percento ľudí nie je schopné tráviť alkohol, je to individuálna vlastnosť tela, ktorá sa prenáša geneticky. Nemali by vôbec piť alkohol - excesy sú plné drsného kocoviny.
Ako sa rozkladá alkohol?
Za štiepenie a následné trávenie je enzým produkovaný predovšetkým pečeňou, ktorá je v jeho bunkách. V procese oxidácie etanolu touto látkou sa objavuje acetanaldehyd.Je to toxické, niekedy sa prejavujú útoky ťažkého kocoviny. Aldehyd však nie je konečným produktom spracovania alkoholu v ľudskom tele, je iba medziproduktom.
Ďalej sa jedná o ďalší enzým, ktorý môže prevádzať aldehyd na kyselinu octovú. Vyskytuje sa pri normálnom metabolizme, aj keď človek vôbec nepije alkohol, pretože uhľohydráty sa pri spracovaní presne na to oxidujú. Alkohol má teda aj svoju výživovú hodnotu, telo ho trávi na rovnakú „surovinu“ ako bežné uhľohydráty.
Aký je skutočný kalorický obsah alkoholu?
Keď si uvedomíme, že alkohol je v tele úspešne trávený v dôsledku enzýmov prítomných v pečeni, bude sa pravdepodobne zaujímať, aký je obsah kalórií v tomto produkte. V praxi je to dosť vysoké: 100 g. čistý alkohol poskytuje 700 kcal, Aby ste pochopili, čo to je v praxi, musíte porovnať ukazovateľ s inými výrobkami. Mäso obsahuje približne 400 kcal na 100 g. produkt, čistý tuk - 900 kcal s rovnakou hmotnosťou. Výsledkom je, že dvojitý zväzok 40-stupňového nápoja privádza do tela 230 kcal, pivo dodáva približne rovnaký objem na fľašu. A likér bude ešte viac kalórií, pretože obsahuje veľa cukru. Môže poskytnúť až 350 kcal. ale suché vína, červené i biele, dávajú maximálne 70 kcal.
Vzhľadom na vyššie uvedené je zrejmé, že nutričná hodnota alkoholu sa skutočne blíži nule, pretože alkohol v čistej forme neobsahuje bielkoviny, tuky alebo uhľohydráty. Má však energetickú hodnotu, navyše veľmi významnú.
Čo znamenajú prázdne kalórie?
Na základe skutočnosti, že energia z alkoholu nepochádza z látok užitočných pre organizmus, je obvyklé nazývať kalórie prevedené na ne „prázdne“. V alkohole skutočne nie je bielkovina, ktorá vytvára svaly, ani sa nemôže ukladať priamo v tuku. Osobe však dodáva energiu - možno si všimnúť, že opití ľudia sa zvyčajne správajú aktívnejšie. Telo získava takzvané „prázdne kalórie“ a snaží sa ich v prvom rade použiť, čím šetrí ďalšie živiny.
Príroda je racionálna, v tomto prípade sa pozoruje aj primeraný prístup - uhľohydráty, tuky, ktoré už sú v tele, sa prestávajú používať, telo sa okamžite obnovuje na maximum dostupné a zbytočné „palivo“ z hľadiska akumulácie. Zároveň sa zastaví aj syntéza svalového tkaniva - športovci vedia, že keď užijú aj malú dávku alkoholu, pravidelne vylučujú možnosť rýchleho rastu svalov.
Alkohol sa nemôže ukladať vo forme tuku sám osebe, ale jeho pravidelná prítomnosť v tele vám umožňuje prepnúť sa na dostupnejší a zbytočný zdroj energie pre budúce skladovanie a ponechať si rezervy na neskoršie uskladnenie - takto sa vytvára pivné brucho. Stimuluje chuť do jedla, čo vedie k prejedaniu sa pri intoxikácii.
Alkohol je teda skutočne vysoko kalorický, ale neobsahujú v ňom žiadne bielkoviny, tuky ani sacharidy. Ľudské telo to môže stráviť a použiť ako zdroj energie.
