![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_rypKqc43tylJwa5.jpg)
Zdá sa, že chladničky vždy boli. A potom bola „novinka“ rozšírená potom 10 rokov po skončení druhej svetovej vojny, v 50. - 60. rokoch dvadsiateho storočia.
Spočiatku to boli malé, vysoké kuchynské stoly s priestorom pre ľad a paletu. Potom chladnička získala klasický tvar a známe vlastnosti. Áno, ľudstvo už dávno malo spôsoby skladovania potravín: fajčenie, konzervovanie a morenie, ale ako sa každodenné jedlo skladovalo bez chladničiek?
Modernita na úsvite príchodu chladničiek (40 - 50 rokov ZSSR)
Dni v meste
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_aZaTL9bUroQ18lCEYqJ80.jpg)
Obyvatelia mesta tých rokov netrpeli príliš veľa dní. Vzali si trochu mäsa, čerstvé ryby a uvarili klobásu, uvarili a ihneď zjedli. Zvyšky večere, sušienky a sladkosti, rastlinné oleje boli vyčistené v komodach, skrinkách. Predtým boli tieto zariadenia veľké, s mnohými priehradkami a zásuvkami uzamknutými pomocou kľúča. Samozrejme tam nebolo chladno. Dvere bez skla oneskorujú denné a slnečné žiarenie, spomaľujú poškodenie potravín.
Zostávajúce alebo nakúpené pre budúce solené ryby sa naliali chudým olejom. Neprechádzal kyslík potrebný na rast hniloby baktérií a udržoval produkt čerstvý. Údená klobása sa jednoducho zavesila blízko kachlí. Hojdacie kreslo postupne vyschlo, ale nezmizlo.
Konali inak s mliekom a maslom.Prvý bol zhasnutý, druhý bol prehriaty, čím sa odstránila nadmerná vlhkosť. Dokonca aj v horúcom prostredí sa spracované mliečne výrobky už niekoľko dní kazili. Hlavná vec je nenechať ich na svetle. Hrnce s borievkou a polievkou boli umiestnené do veľkej nádoby naplnenej studenou vodou. Po zahriatí sa zmenilo na čerstvé.
Zima, neskorá jeseň a skorá jar boli jednoduchšie. Zásoby, ktoré podliehajú skaze, boli zabalené do papiera, vložené do sáčkov alebo vriec a viseli cez okná, vykonávané na balkónoch. V rozostavaných domoch boli zabezpečené miesta pre sezónne „chladiarenské sklady“. Boli umiestnené pod okennými parapetmi v kuchyni a zanechali v betóne priechodnú dieru vedúcu na ulicu. Teplota bola regulovaná bežným upchávaním otvoru hadrami, papierom.
Skladovanie potravín vo vidieckych oblastiach až do chladničiek
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_DgmHfX4eoP1k6s.jpg)
Pre dedinčanov alebo majiteľov súkromných domov to bolo jednoduchšie. Niekde na nádvorí vytiahli pivnice a vybavili podzemie. Varené jedlá sa vybrali v chlade žalára. Boli tam sudy soleného hydinového mäsa a slaniny, viseli bravčové šunky, preplnené vane s hotovými domácimi klobásami plnené masťou.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_l103TcinxfAorcTBL690W3o.jpg)
Vynaliezavejší a bohatší roľníci pripravení na leto v zime. Hydina a hovädzí dobytok zabitý na jeseň, ktorý unikol soleniu, sa umiestnil na ľadovec. Obložili ho drevené dosky alebo hlinená diera naplnená ľadom vyrezaným na rieke. Strecha bola akousi mrazničkou, ktorá nepreniesla teplo, silné dosky sa zrazili k sebe. Na ňu sa naliala pilina alebo zemina, čím sa štruktúra zvýšila nepriepustnosť vzduchu.
Domáce syry boli pripravené z prebytočného mlieka. Tvarohová hmota sa umiestnila do hustej hmoty suspendovanej z lúčov na odstránenie séra. Výsledné kruhy sa spustili do soľanky - solného roztoku silnej koncentrácie. Pred použitím sa namočia do mlieka alebo čistej vody.
Stredovek
V dávnych dobách obec živila mesto. Takmer denne ľudia nakupovali na námestí a nosili rôzne druhy potravín na vozíkoch. Kurčatá, kačky, husi boli v lete dodané živé a v zime zmrazené. Fajčili a sušili bravčové mäso, jatočné telá hydiny sa vyliali soľou a sušili. Hra bola solená v sudoch a pripravovala konzervované hovädzie mäso. Stravovali sa v takzvaných stánkoch pod hlavnými budovami alebo v skriniach. Špeciálne miestnosti zostali tmavé, umiestnené mimo vykurovaných budov a pecí používaných na varenie.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_1tdQT5k466mK9DlvfDhp6.jpg)
Klobásy sa varili vždy. Údené výrobky boli zavesené z lúčov pivnice alebo z podzemia. Na skladovanie výrobkov sa používali drevené a hlinené nádoby. Varené a vyprážané boli uložené v žľaboch naplnených roztopeným vnútorným tukom. Zabránilo vniknutiu vzduchu do pochúťky, pričom klobása zostala jedlá až šesť mesiacov (až do žluknutia tuku). Metódy vybavovania ľadovcov, morenie octom, solenie a sušenie rýb pochádzajú z tej istej éry.
Účinok chladničky podľa vynálezu na spotrebu
Hromadná výroba chladničiek zmenila celý systém výživy ľudí. A dnes existujú krajiny, ktorých obyvateľstvo sa s týmito agregátmi nezaoberá. Napríklad Egypt.Tu obyvatelia nakupujú jedlo na jeden deň od beduínov. Domorodci považujú zdravie zvierat za dlhodobé skladovanie ovocia, zeleniny, morských plodov a mäsa. Ide však skôr o výnimku ako o pravidlo.
Priemyselné chladničky všade nahradili pivnice a kedysi populárne burty, zeleninové jamy a sklady. Je oveľa ľahšie udržiavať mikroklímu ideálnu pre konkrétnu zeleninu a ovocie. Ľudstvo tak má možnosť konzumovať čerstvé jedlo po celý rok bez skvelých nákladov a miliónov strát.
Spolu so systémom šokového mrazenia prišli na stôl moderného labužníka polotovary, rôzne mäso a zelenina najvyššej kvality. Domáce menu obyvateľov ďaleko od vodnej hladiny bolo doplnené morskými rybami a mäkkýšmi. Autonómne chladničky spotrebiteľom umožňovali prijímať chladené, nie úplne mrazené pochúťky z mäsa a rýb.
Vynález chladničiek zmenil prístup k organizovaniu každodenného života ak rozširovaniu denného sortimentu dostupných výrobkov pre všetkých obyvateľov Zeme. Predtým bol nákup mlieka, mäsa alebo čerstvých rýb spojený s ťažkosťami pri skladovaní a uskutočňoval sa v malom množstve. Potom, čo boli hostesky dostali príležitosť kúpiť si jedlo do budúcnosti a nebojať sa o jeho čerstvosť na určitú dobu. Spotreba soli a octu sa znížila, čo pozitívne ovplyvnilo priemernú dĺžku života ľudí.