Cukor je jedným z produktov, ktoré pozná každý moderný človek, ktorý je takmer vždy na stole každého. Biele sladké kryštály sa používajú v cukrárskom priemysle pri príprave domácich prípravkov a jednoducho na sladenie rannej kávy alebo čaju.
Ako vznikajú všetky sladkosti, z ktorých a ako sa objavuje kryštalický biely prášok? Podrobná štúdia procesu prebiehajúceho v továrni alebo vo výrobných podmienkach vám umožní pochopiť nuansy.
Z čoho sa vyrába cukor?
Cukor sa vyrába z trstiny alebo repy (červená repa). V Rusku je k dispozícii červená repa, preto tu pracujú domáci výrobcovia, pretože trstina je tropická rastlina.
Ak chcete získať sladké kryštály, musíte najprv pestovať úrodu cukrovej repy, ktorá sa nazýva červená repa, a do rastliny priviesť zrelé koreňové plodiny. Repa, nakrájaná na malé kúsky a voda, ktorá najskôr umyla sladkosť zo zeleniny a potom sa odparila, čím sa získal suchý zvyšok vo forme známych malých granúl - to sú hlavné zložky výroby, čo vám umožňuje získať základný produkt, ktorý je v celej krajine žiadaný.
Spracovanie cukru na cukor
Koreňová plodina pestovaná na poľnohospodárskej pôde sa naloží do automobilov a prinesie sa do rastliny. Suroviny sa vážia a vkladajú do zásobníkov, aby sa uskutočnilo prvotné spracovanie - umývanie koreňových plodín zo zeme.Automatizovaný systém vám umožní rýchlo umývať veľa zeleniny a tiež odstraňovať vrcholy, kamene, slamu - akékoľvek nečistoty, znečisťujúce látky. Po dôkladnom vyčistení, ktoré je dôležité na získanie kvalitného konečného produktu a na ochranu celého systému rastlín pred upchatím, sa repa dostáva do rezky. Vo vnútri tejto jednotky z celých koreňových plodín vytvárajte čipy so špeciálnymi indikátormi - hladké, tenké. Obnoviteľnosť cukru zo surovín v mnohých ohľadoch závisí od kvality plátkov, sú potrebné tenké, rovné a hladké plátky. Pripravené čipy sa posielajú do difúznej kolóny, cez ktorú cirkuluje voda určitej teploty - vzduch tu nie je povolený.
Voda je nasýtená repným cukrom, ale odpad vo forme cukrovej repy bez cukru je následne poslaný do krmiva pre hospodárske zvieratá. Je predsušený v prúde vzduchu, čo robí vykládku a dodávku vedľajších produktov do fariem najjednoduchšou, najvýhodnejšou a najvýhodnejšou úlohou. V buničine je veľa živín, vďaka ktorým je vhodná na kŕmenie veľkého malého dobytka. Je to zdravý výživový doplnok pre hospodárske zvieratá.
Spracovanie šťavy z červenej repy
Šťava sa hromadí v dolnej časti kolóny, obsahuje cukor a zmes ďalších látok, ktoré sa nazývajú ne cukry. Ich prítomnosť kazí kvalitu výrobkov, pretože sa odstraňujú počas fyzikálno-chemických procesov spracovania. Na tento účel sa šťava zmieša s vápenným mliekom a zrazenina sa odstráni.V rôznych fázach spracovania sa šťava filtruje, uskutočňujú sa ďalšie manipulácie. Výsledok po všetkých stupňoch čistenia sa odparí - z sirupu je potrebné odstrániť prebytočnú vlhkosť. Táto operácia je jednou z najdôležitejších: Pri „varení“ sirupu kryštalizuje biely prášok, ktorým je cukor.
Na varenie sa používajú špeciálne vákuové jednotky, ktoré umožňujú dosiahnutie bodu varu dokonca aj pri 70 stupňov Celzia. Nakoniec by ste nemali prekročiť tento ukazovateľ teploty, cukor môže jednoducho horieť. Všetky systémy sú automatizované, varenie prebieha aj v uzavretých systémoch a nádržiach pod kontrolou zariadenia, ktorých hodnoty sú monitorované personálom. Zásah do tohto procesu sa uskutočňuje tak, že sa dajú signály problémov. Vo všetkých fázach zmesi sa tiež pravidelne kontrolujú, cukrovary majú svoje vlastné laboratóriá, ktoré umožňujú rýchle analýzy.
V záverečných fázach varu prášok kryštalizuje, cukor je takmer pripravený. Nazýva sa massecuite, posiela sa na odstredenie, aby usušil a zostavil sa v nádobe. Kryštály sa zhromažďujú na stenách bubna, prebytočné prvky sa premiestňujú do odpadových nádob. Zostane iba na vyschnutie kryštálov, ktoré zostanú po odstredení trochu vlhké, proces je uskutočniteľný pomocou rastlín, ktoré dodávajú horúci vzduch. Po sušení sa výsledok ochladí na teplotu miestnosti. Akonáhle sa cukor ochladí, môže sa baliť do vriec alebo iných nádob.Sladké kryštály bielej farby sú úplne pripravené na použitie.
Toto je proces výroby cukru - továrne pracujú celoročne a spracovávajú veľa repy, aby sladký prášok bol neustále na stole v každom dome.
Výroba toho istého produktu z cukrovej trstiny prebieha približne rovnakým spôsobom, suroviny sa tiež drvia na zber šťavy a cukru, sirup sa suší a výsledok sa podáva na stôl. V každom prípade však odborníci naznačujú, že cvikla je chutnejšia. Aj keď výber takýchto vecí zostáva záležitosťou vkusu každého jednotlivého človeka. Cukrová repa je cenovo dostupná a jej prínosy a škody možno prediskutovať veľmi dlho - na túto tému existuje veľa názorov.
