Mnoho vonkajších dráždivých látok spôsobuje slzy - pri mechanickom namáhaní, kontaminujúcich látkach a žieravinách sa pozoruje slzenie. A tiež ľudia nedobrovoľne plačú, keď olúpajú cibuľu, Prečo sa to deje, ako stimuluje zdravá zelenina podobnú reakciu? Výpary z luku koniec koncov môžu ťažko poškodiť sietnicu alebo spôsobiť poškodenie orgánov videnia.
Pri krájaní cibule je potrebné poznamenať, že nielen oči sú podráždené. V nose, nosohltane sa môžu vyskytnúť nepríjemné pocity. Aká látka ich spôsobuje?
Chemické reakcie pri krájaní cibule
Ukazuje sa, že pri rezaní cibule nastávajú skôr zložité chemické reakcie, ktoré poskytujú uvedený účinok s konečnými látkami, ktoré sa objavujú ako výsledok ich celého cyklu. Miešanie látok a reakcií sa začína až pri krájaní zeleniny, pretože bunky zostávajú neporušené a izolujú sa látky schopné navzájom reagovať.
Komplex prchavých enzýmov, a najmä síry, sa uvoľňuje do vzduchu, dostáva sa do očí, kde reaguje so slznou tekutinou, spôsobuje pálenie, slzenie. Látka sa usadzuje na sliznici, ktorá tiež začína horieť. Vedci nazývajú komplex emitovaných látok s prchavými vlastnosťami lacrimator, Má schopnosť rozpúšťať sa nielen v slznej tekutine, vlhkosti na povrchu očných membrán, ale aj vo vode.
Skutočne nespôsobuje poškodenie zrakových orgánov - naopak, má dezinfekčné vlastnosti. Spolu so šťavou sa uvoľňujú prchavé látky a prchavé výrobky z cibule, ktoré ničia baktérie cirkulujúce vo vzduchu. Stále však nestojí za to zneužívať účinky leptavých látok. Okrem toho existujú vynikajúce metódy, ako sa vyhnúť nepríjemnostiam pri rezaní cibule.
Zaujímavý fakt: Mnoho žien v domácnosti vložilo polovicu cibule do chladničky, aby sa zbavilo nepríjemného zápachu. Metóda funguje, pretože cibuľové výpary sú bohaté na prchavé látky a zápach hniloby je vytváraný baktériami, ktoré sú ľahko zničiteľné výparmi zeleniny v uzavretom priestore.
Ako nasekať cibuľu bez sĺz?
Proces rezania jednej cibule môže byť stále tolerovaný. Pokiaľ však ide o zber veľkého množstva z nich, čo sa často vyžaduje v predvečer sviatkov, situácia môže byť veľmi nepríjemná. Môžem nasekať cibuľu bez sĺz? Ukazuje sa, že je to celkom skutočné. Aby ste zabezpečili pohodlie kuchára, len ochladiť cibuľualebo ju dokonca zmraziť. Laktimátor bude v tomto prípade menej aktívny, dá sa predísť svrbeniu nosohltanu, slzám.
Niektoré ženy v domácnosti radia rezanie zeleniny v šošovkách. Ak máte problémy so zrakom a stále musíte nosiť šošovky, opatrenie skutočne pomôže, vaše oči budú chránené. Hlavnou vecou nie je odstránenie šošoviek prstami bez toho, aby ste si najskôr umyli ruky po cibuľovej šťave. Nôž namočený do vody tiež veľmi pomáha, samotnú cibuľu je možné navlhčiť. Lcrimátor sa ľahko zráža vodou, rozpúšťa sa v ňom, menej nepríjemný pre človeka, keď je možné jeho množstvo vyzrážať.
Čo ženy v domácnosti jednoducho neprídu a dúfajú, že sa nestretnú s nežiadúcim účinkom - položte si plavecké okuliare, rozstrihnite ich do plastového vrecka. Existuje veľa možností. Ak sa však už všetko stalo, slzy tiekli - nemali by ste sa báť. Stačí sa umyť čistou vodou, počkajte chvíľu - proces čoskoro skončí sám.
Pri krájaní cibule sú teda oči vodné, pretože spolu so šťavou sa z narezanej zeleniny zeleniny uvoľňujú prchavé látky, ktoré medzi sebou reagujú, rozpúšťajú sa v slznej tekutine a začínajú dráždiť citlivé membrány, sliznice.
