Lesné ceps sú už dlho známe svojou jedinečnou chuťou, výživou a mnohými užitočnými látkami. Kde hľadať ceps a ako ich okrem iného spoznať? Všetky užitočné informácie doplnené o fotografie a videá.

Vzhľad

Ceps sa vyznačujú veľkými rozmermi, mohutnými klobúkami príjemného hnedého tieňa, ľahkými zaoblenými nohami. Medzi nimi sú skutoční majstri.

Zaujímavý fakt: Opakovane sa zaznamenávali záznamy o veľkosti húb. V roku 1961 bola nájdená huba s hmotnosťou nad 10 kg s klobúkom 58 cm av roku 1964 bol zaznamenaný druhý najväčší hríb, ktorý vážil takmer 7 kg.

Popis

Huby patria do rodu Borovik. Ich charakteristickou črtou je výrazná aróma a ľahká, príjemná chuť. Huba môže mať rôzne odtiene hnedej. Jeho priemer v priemere sa pohybuje medzi 7 - 30 cm, ak sú podmienky priaznivé, môžu huby dorastať až do priemeru klobúka až pol metra.

Jeho vzhľad vám umožní zistiť vek huby. Krásny, hladký, zakrivený klobúk sa vyznačuje mladými hubami. A v starom veku je takmer plochý, drsný. Jeho odtieň s vekom stmavne.

Horná vrstva viečka, ktorá sa zvyčajne odstráni pred ďalším spracovaním huby, pohodlne sedí na buničine. Z tohto dôvodu je ťažké oddeliť pokožku. Vietor, nedostatok vlhkosti nepriaznivo ovplyvňuje stav huby. Na povrchu sa objavujú praskliny, vďaka ktorým sa rýchlo zhoršuje. Daždivé počasie prispieva k vzhľadu tenkej sliznice.

Dužina mladých jedincov je biela a hustá. Vyznačuje sa šťavnatosťou a jemnou vôňou. Staré huby sú žltkasté. Pri mechanickom poškodení sa mäso takmer nezmení.

Výška nôh je približne 12 cm a priemer je 7 cm. Za priaznivých podmienok sa veľké exempláre nachádzajú až do výšky 25 cm. Zrelé huby majú nohy v tvare suda. U starých húb môže zmeniť tvar - stáva sa valcovým. Odtieň nôh je biely až hnedý.

Borovik má prikrývku. Vidíte to však iba vo fáze rastu - toto je škrupina, ktorá chráni telo. U zrelých vzoriek sa spodná časť nohy stáva úplne čistou.

Spórový prášok má bohatú tmavozelenú farbu. Spory získavajú tvar špirály a vyznačujú sa miniatúrnou veľkosťou.

Charakteristiky a vlastnosti

Biela je považovaná za kráľa všetkých húb a je tiež zaradená do kategórie „ušľachtilých“. Vina za vynikajúce chuťové vlastnosti. Ak je vo zvyčajnej forme zápach a chuť slabá, po spracovaní sa odhalia všetky výhody hríbov.

Používa sa v akejkoľvek forme - surová, sušená, nakladaná atď. Odporúča sa používať sušené huby, pretože zároveň majú špeciálnu arómu a farba zostáva rovnaká. Okrem toho sú oveľa lepšie absorbované telom a vyznačujú sa nízkym obsahom kalórií.

Kde rastú cepes?

Huba je kozmopolitná - teda rozšírený druh. Nachádza sa všade na severnej pologuli s výnimkou Austrálie. Európa, Severná Amerika a Severná Afrika sú oblasti s prirodzeným rastom.

V Ázii rastie na Kaukaze, na Ďalekom východe, v Turecku, Číne, Japonsku, na Sibíri av severnom Mongolsku. Predpokladá sa, že na území Južnej Ameriky bol hríb so semenáčikmi ihličnanov, ktorých korene boli mykorrhíza.

Huby Porcini prenikli hlboko do arktickej prírodnej zóny. Na severe sa vyskytuje iba niekoľko druhov hríbov. Huby bóru sú v Ruskej federácii rozšírené, nie však rovnomerne.

Zaujímavý fakt: v Taliansku existuje osobitný vzťah k huňatkovým huňatám, ktoré sa tu veľmi oceňujú. V krajine je zakázané zbierať huby v neobmedzenom množstve. Túto situáciu sleduje lesná polícia.Z dôvodu vysokého dopytu sa musia huby dovážať. Zorganizované sú aj špeciálne zájazdy do Fínska.

Kedy cepes rastú?

Obdobie rastu je určené distribučnou zónou. V miernych klimatických podmienkach rastú huby od leta do konca septembra. Vhodné teploty v lete sú od 15 do 18 ℃ a na jeseň od 8 do 10 ℃.

Ideálne podmienky sú teplé noci, hmla a krátke búrky. Optimálna vlhkosť podporuje rast hmoty. Najaktívnejšia úroda sa uskutočňuje v druhej polovici augusta. V oblastiach s teplejším podnebím sa huby môžu zbierať od mája do októbra.

Koľko rastie biela huba?

Huby rastú veľmi rýchlo. Vo všeobecnosti trvá jeho vývoj asi 8 - 12 dní, po ktorých sa začína fáza deštrukcie. Odporúča sa zbierať huby 4-5 dní staré. Na jeden deň sa hríb zväčšuje o asi 2 cm na výšku a v rovnakom časovom období tiež zvyšuje hmotnosť 40 g.

Zaujímavý fakt: záznamy sa zaznamenávajú nielen veľkosťou, hmotnosťou ceps, ale aj ich zbieraním. Napríklad prvý boletus bol nájdený v Nemecku 3. mája ao štyri dni neskôr už bolo viac ako 100. Najnovšie huby ošípaných sa opakovane vyskytovali v Rakúsku, na Ukrajine av Rusku. Jeden z nich bol objavený koncom decembra.

Aké lesy rastú?

Nehľadiace na životné prostredie - môžu rásť v lesoch akéhokoľvek typu. Najlepšie huby však klíčia vedľa určitých stromov: smrek, borovica, breza a dub. Vhodné stromy sú staršie ako 50 rokov. Ale pre borovicový les je preferovaný vek okolo 25 rokov.

Pre tieto huby je optimálna prítomnosť lišajníka a machov. Vhodné sú piesčité hlinité pôdy s dostatočnou vlhkosťou. Močiare a rašeliniská nie sú najúspešnejšími druhmi pôdy.

Všeobecne platí, že ak sa ukáže úspešný rok, potom bude hríb aktívne rásť v osvetlených aj zatienených oblastiach. Ale pri nízkych priemerných denných teplotách, príliš vysokej úrovni vlhkosti, sa objavujú iba v oblastiach, ktoré sú ohrievané slnkom.

Druhy húb, mien a fotografií

Odrôty hríbov sú presnejšie nazývané formy. Mykológovia všeobecne opisujú 18 foriem, hoci niektorí odborníci považujú 4 formy (borovica, breza, sieť a tmavý bronz) za samostatné druhy. Najbežnejšie sú nasledujúce.

dub huba má sivastý klobúk. Jeho noha vyzerá oveľa mohutnejšie v porovnaní s klobúkom a dužina je voľnejšia ako v iných formách. Rastie v našej krajine (dubové lesy - Kaukaz, Primorsky teritórium).

sitkový vyznačujúce sa hnedou alebo žltou farbou, bielou dužinou, nohou valca. Rastie v Amerike, Európe, Afrike hlavne pod listnatými stromami.

breza huba sa nazýva aj klások. Svetlé mäso a béžový odtieň klobúka. Jeho rozmery sa pohybujú od 5 do 15 cm, stehno je v tvare hlavne. Rastie iba pod brezy, a preto sa stalo meno.

Tmavý bronz nazýva sa tiež hrab. Má tmavšiu farbu (s medenými tónmi), biele mäso. Nachádza sa v Európe, Amerike v listnatých lesoch.

na borovica v tvare masívnej hnedej nohy a hnedého klobúka s fialovým odtieňom. Buničina má tiež nahnedlý odtieň. Optimálnymi zónami sú ihličnaté lesy v Ázii, Európe a Amerike.

fešný Je vybavený veľkou hustou nohou a vínovým klobúkom. Táto forma sa považuje za najbežnejšiu spomedzi ostatných. Nachádza sa všade, kde sa nachádzajú jedľové alebo smrekové lesy (s výnimkou Islandu).

Užitočné vlastnosti, vitamíny, minerály

Boletus je skladom cenných látok, podobne ako mnoho iných húb. Jeho hlavné výhody:

1. Vitamín C. Je v buničine a zlepšuje životnú činnosť orgánov nášho tela.
2. Vápnik. Je to užitočné všeobecne, a to najmä pre kosti, zuby.
3. Vitamíny skupiny B. Zlepšujú činnosť centrálneho nervového systému, mozgu. Priaznivý účinok na spánok, pamäť, náladu, chuť do jedla.
4. Selén.Posilňuje imunitný systém, kardiovaskulárny systém, vykonáva ochranné funkcie.
5. Riboflavín. Reguluje štítnu žľazu, posilňuje vlasy, nechty.
6. Lecitín. Čistí krvné cievy, podporuje funkciu pečene, zlepšuje trávenie atď.

Existujú tiež vitamíny A, C, D, E, enzýmy, tuky, minerály (draslík, zinok, jód, horčík, železo atď.).

Zaujímavý fakt: V minulosti sa extrakt získaný z tejto huby používal na ošetrenie omrzlín.

Poškodenie bielych húb

Čerstvo pripravené huby sa v tele zle absorbujú. Dôvodom je skutočnosť, že v nich obsiahnutý proteín je chránený chitínovými stenami, ktoré nie sú citlivé na potravinárske enzýmy.

Jesť takéto huby sa neodporúča deťom, ženám počas tehotenstva a ľuďom trpiacim chorobami obličiek, tráviacej sústavy.

Ďalšie negatívne dôsledky:

1. Spóry môžu spôsobiť alergie.
2. Jedlé huby môžu byť zamieňané s podobnou žlčou, čo spôsobuje otravu.
3. Nie je potrebné zbierať huby v blízkosti ciest, skládok, tovární, tovární. Líšia sa svojou schopnosťou akumulovať toxické látky, najmä kovy.

Falošná biela huba. Ako rozlíšiť biele huby od falošných?

Žlčové huby, tiež nazývané horčica, sú nepožívateľné. Vyznačuje sa horkou dochuťou, ktorá sa po príprave produktu iba zintenzívni.

Navonok to vyzerá ako hríb, ale niektoré charakteristické črty sú:

• na nohe je zreteľne viditeľný sieťový vzor (nie je prítomný v hríbiku);
• tubulárna vrstva horčice liata ružovo, zatiaľ čo v skutočnom hríbiku je biela alebo žltá;
• v tejto časti sa žlčová huba rýchlo zhnedne a dužina ostane biela;
• Spóry majú ružový odtieň, v zelenomodrých farbách.

Hlavnou charakteristickou črtou je zmena farby buničiny v kontexte žlčovej huby, pretože mladá horčica môže mať svetlú farbu a dokonca viac húb hríbov.

Zaujímavý fakt: Červovité žlčové huby sú veľmi zriedkavé, ale prítomnosť takýchto stôp nie je dôkazom požívateľnosti.

Prečo sa biela huba nazýva biela?

Kedysi používali slovo „huby“ iba pre jedlé odrody a všetci ostatní to nazývali inak. Napríklad všetky jedovaté (s výnimkou muchotrávky) sa nazývali potápky. Od tej doby sa boletus považuje za hlavnú huba používanú v potravinách.

Huby boli podmienečne rozdelené na bielu a čiernu. Prvé sú chutné, jedlé. Druhá - menej hodnotné, ale jedlé odrody, ktoré boli uskladnené horšie a mali menej výraznú chuť.

Keď sa boletus začal nazývať biely, nie je to spoľahlivo známe. Napríklad vo vysvetľujúcom slovníku V. Dahla (vydanie 1863 - 1866) sa výraz „huby porcini“ používa v modernom význame ako definícia konkrétneho druhu. Všeobecne je taký názov zvolený, pretože po spracovaní nestmavne.

Čo sa ešte volá?

Huba má obrovské množstvo mien, z ktorých väčšina je miestna - v určitom dialekte ruského jazyka. Napríklad:

• krava (a jej deriváty: krava, divulín, kravína atď.);
• tetrov;
• dieťa;
• belevik;
• žĺtok;
• drahá huba;
• belhal.

Pôvod mnohých mien je ťažké určiť, ale väčšina z nich sa objavila na základe charakteristík cep, jeho vzhľadu. Teda, tetrova hlucháňa znamená „bez dier“, čo naznačuje hustotu, masivitu huby.

Ako zbierať?

Zbierajte huby ošípaných, rovnako ako všetky ostatné, musia byť správne, v súlade s jednoduchými odporúčaniami:

1. Je dôležité zvoliť optimálne poveternostné podmienky pre kolekciu. Ak v posledných dňoch prevládne sucho, mali by ste opustiť kampaň za huby. Suchý vzduch rýchlo zbavuje mäso vlhkosti, čo zasa prispieva k hromadeniu škodlivých látok.
2. Mokré a teplé počasie sa najlepšie hodí bez náhlych zmien teploty. Ráno sa považuje za ideálne, keď huby majú najviac vlhkosti. Takže budú uložené dlhšie.
3. Silne červivé huby sa nemôžu zbierať kvôli riziku otravy. Kvalitu huby môžete skontrolovať stopami poškodenia jej rozrezaním na polovicu.
4. Príliš veľký boletus označuje jeho vek. Takéto kópie sa neodporúčajú na použitie, pretože v nich je vysoká koncentrácia škodlivých látok pravdepodobná.
5. Huby Porcini sa môžu zbierať iba na miestach, v ktorých sa nenachádzajú stopy, pasienky, poľnohospodárske a priemyselné zariadenia, skládky atď.

Je dôležité nielen správne zbierať huby, ale tiež nepoškodzovať prírodu. Jedovaté huby nie sú vhodné na jedlo, to však neznamená, že sa môžu zničiť. Sú tiež dôležitou súčasťou prírodného ekosystému. Huby sú starostlivo rezané nožom alebo skrútené, ale nie sú vykorenené.

Zaujímavý fakt: rozmaznanú alebo starú huby možno zavesiť hore nohami. Spóry sa z nej vysypú na zem a plodnice budú sušiť prirodzene a slúžiť ako potrava pre lesné zvieratá.

Ako žať a skladovať?

Zozbierané huby ošípaných je potrebné rýchlo uskladniť (v nasledujúcich 10 hodinách), aby sa ušetrilo čo najviac užitočných látok. Metóda spracovania závisí od toho, ako sa plánuje skladovanie húb.

Tu sú nejaké návrhy:

1. Pred vložením hríbika do zbernej nádoby sa musí dôkladne vyčistiť piesok, zemina. Spodná časť nohy je zvyčajne odrezaná.
2. Ak je huba napadnutá červom iba mierne, poškodenú časť je možné okamžite rezať a zlikvidovať.
3. Ak sú huby ošípané veľmi špinavé, môžu sa namočiť na 15 minút do slanej vody.
4. Tento spôsob však nie je vhodný na ďalšie sušenie, pretože nadmerná vlhkosť môže spôsobiť pleseň.

Huby môžu byť zmrazené, konzervované, nakladané alebo solené na dlhodobé skladovanie. Najlepšie je však to vysušiť akýmkoľvek vhodným spôsobom: v špeciálnom zariadení, na teplom mieste s dobrým vetraním, v rúre atď. Skladovateľnosť sušených húb je 12 mesiacov za predpokladu, že sú splnené správne podmienky (suchá miestnosť s teplotou -2 ℃ až + 18 ℃).

Pestovanie huby ošípaných doma

Pestovanie húb samo o sebe nie je takou náročnou úlohou, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Môžete to urobiť na svojom vlastnom webe. Existujú dva hlavné spôsoby pestovania:

• z mycélia;
• z klobúkov.

O obidvoch metódach by sa malo uvažovať podrobnejšie. Existujú však niektoré všeobecné požiadavky. S výsadbovým materiálom sa musí zaobchádzať mimoriadne opatrne. Musí byť trpezlivý a zdvorilý. Ceps nemôžu rásť oddelene od stromov, takže ideálnou možnosťou je nájsť lokalitu na okraji lesa. Minimálne musíte mať aspoň niekoľko stromov: borovice, duby, brezy alebo jedle.

Zaujímavý fakt: výnos huby ošípaných - od 64 do 260 kg na hektár za sezónu.

Pestovanie mycélia

Mycélium alebo mycélium - základ pre pestovanie húb, ktoré je potrebné zakúpiť v špecializovanom obchode. Ďalším krokom je príprava pôdy. Za optimálny čas pristátia sa považuje obdobie od mája do septembra, ale nie neskôr.

Výsadba a starostlivosť:

1. Pôda okolo vyššie uvedených stromov je odkrytá. Je potrebné odstrániť asi 20 cm pôdy. Pôda je stále užitočná na ochranu húb. Získame tak pozemok s priemerom asi 1,5 m.
2. Kompost alebo rašelina sú položené na vrchu.
3. Teraz môžete rozšíriť mycélium. Odporúča sa usporiadať jeho kúsky do šachovnicového vzoru, pričom sa musí dodržať vzdialenosť medzi nimi asi 30 cm.
4. Mycélium sa zhora schováva a po prvom kroku zostane pôda.
5. Je potrebné oblasť opatrne zaliať asi 20-30 litrami vody. V tejto fáze je dôležité nenarušovať pôdu.
6. Na vytvorenie potrebnej úrovne vlhkosti je možné miesto pokryť slamkou.
7. Pred mrazmi sa miesto vysadenia mycélia navyše pokryje machom, ktorý sa potom zozbiera na jar.

Prvé huby sa objavia rok po výsadbe.Podliehajúc všetkým pravidlám, mycélium prináša plody do 3-5 rokov.

Je tiež možné pestovať huby podobným spôsobom - vysadením vysušenej rúrkovej vrstvy.

Klobúky rastú

Druhý spôsob pestovania huby ošípaných doma vám umožní obísť sa bez zakúpeného mycélia. Na tento účel je však potrebné vopred sa zaoberať zberom húb - budú potrebné iba klobúky. V procese zberu je dôležité pamätať na to, pod ktorými stromami huby rástli, aby sa následne vysadili pod rovnakými stromami.

Postup spracovania a výsadby:

1. Klobúky musia byť naplnené vodou jeden deň. Do vody sa tiež pridáva alkohol v pomere 4 polievkové lyžice na 10 litrov.
2. Po 24 hodinách sa klobúky rozdrvia priamo vo vode do jednotnej konzistencie.
3. Výsledná hmota sa filtruje cez gázu. Výsledkom je riešenie so spórami ceps.
4. Pôda na výsadbu sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v prípade mycélia.
5. Vodný roztok so spórami sa občas za miešania naleje na pripravenú plochu.
6. V budúcnosti musí byť lúka občas, ale hojne napojená, aby sa udržala požadovaná úroveň vlhkosti.

Huby v lese rastú dosť ďaleko, ale mycélium sa skrýva pod vrstvou pôdy, listov, vetvičiek atď. Huby často rastú tak, že väčšina húb sa schováva pod zemou a zhora vidno iba klobúky.

Mnoho hubárov sa obmedzí na odrezanie klobúkov a nôh, ktoré sú len pár centimetrov nad pôdou. Ale stojí za to preskúmať túto huby opatrnejšie - opatrne odstráňte listy, zem. Je pravdepodobné, že hlavné rodiace telo je v zemi. Je lepšie rezať také huby, ako ich odskrutkovať.

V dôsledku toho bude celková hmotnosť zozbieraných húb oveľa väčšia. Na základe skúseností sa môžete naučiť vizuálne identifikovať také huby a najlepší spôsob ich zberu.