Predpokladá sa, že riečne ryby sú kostnatejšie ako morské ryby. Aký je dôvod a prečo majú obyvatelia morí odlišnú štruktúru skeletu?

Prečo ryby potrebujú veľa kostí?

Okrem chrbtových kostí má väčšina obyvateľov rieky mnoho malých kostí, ktoré nie sú navzájom spojené a nachádzajú sa v miechových svaloch. Hrajú úlohu určitého rámca sily. Tenké kosti, často vo forme praku, zvyšujú elasticitu, silu kontrakcie a vyrovnávanie svalov. Plávanie s rozvinutou kostrou je energeticky efektívnejšie a rýchlejšie. Na ostré otočenie používajú plutvy a široký chvost. Silný prúd a rozvinutá kostra v riekach pomáhajú ryby vyrovnať sa s odolnosťou proti vode. Vďaka silnému kostru sa ryby tiež ponoria hlbšie, zatiaľ čo močový mechúr pomáha klesať na dno.

Zaujímavý fakt: Vykostené ryby sa považujú za zdravšie. Je to však klam. Všetky riečne ryby majú vyššiu výživnú hodnotu. Obsahuje aminokyseliny a vitamíny potrebné pre ľudské telo a podiel bielkovín dosahuje 20%. A keďže obyvatelia morí majú iba hrebeň, vytvára sa dojem, že vykostené druhy sú užitočnejšie. V skutočnosti je jedinou výhodou vykostených rýb oproti kostnatým rybám jednoduchosť ich krájania. Stačí vytiahnuť hrebeň a počas jedla sa nemusíte báť dusiť kosť. Šaláty, polievky a iné rybie pokrmy sa preto často pripravujú z vykostených rýb.

Bežná mylná predstava

Teória, že riečne ryby sú kostnatejšie ako morské ryby, sa nepodporujeak uvažujete o všetkých druhoch. V moriach žije veľké množstvo rôznych rýb, počet druhov dosahuje 3 000. Ryby sa však v moriach lovia iba rybolovom. Preto sa na tanieri pri spotrebiteľovi objavia iba najobľúbenejšie druhy, ako napríklad pollock, halibut, merlúza, treska. Je to ryba, ktorá je žiadaná kvôli jej chuti, ako aj kvôli jednoduchosti jej prípravy.

Na mori však žije napríklad morský koník patriaci do rodu sálavých rýb. Jeho telo je pokryté mnohými doskami. A sleď obyčajný je tiež dosť kostnatý. Okrem hlavných miechových kostí má tiež klenuté rebrá a mnoho malých kostí, ktoré sa nachádzajú pozdĺž hrebeňa a nie sú k nemu spojené.

Z riečnych rýb najčastejšie ľudia jedia kaprov, ostriežov, šťuky a predstaviteľov kaprovitých. Rieky, rybníky a jazerá obývajú celkom viac ako 300 druhov. Zvyčajne sa jedná o jednotlivcov strednej a malej veľkosti. Majú veľa malých kostí. Ak však vezmeme do úvahy obyvateľov veľkej rieky alebo jazera, najčastejšie sa jedná o druhy s malým počtom kostí, ako sú sumci, ostriežiky, kapre obyčajné, burbot. Takmer žiadne malé kosti úhorov a riečnych lamp.

Kostnatá ryba je plotica. Táto skutočnosť ju nezbavila rybárov. Roach sa vyskytuje takmer vo všetkých nádržiach sveta av niektorých krajinách je obraz tejto ryby dokonca umiestnený v náručí miest. Sušené šváb alebo baran, ktoré sú podkožmi švábu, sa považujú za najlepšie rybie občerstvenie.Táto malá ryba, dokonca aj najväčší jedinci, málokedy dosiahne hmotnosť 100 g.

Mýtus, že riečne ryby sú kosti a žiadne morské ryby nevznikli kvôli obmedzenej konzumácii morských druhov. Ľudia kupujú morské ryby v obchodoch a na policiach je výrobok, ktorý je vhodný na varenie. V skutočnosti existuje veľa morských obyvateľov a niektorí z nich majú zložitú kostru. Existuje len málo druhov riečnych rýb. Väčšina obyvateľov riek a jazier má malú veľkosť, je preto kostnatá, pretože im silná kostra pomáha prežiť v sladkovodnej nádrži a chráni sa pred dravcami.