Doktorandské klobásy sa objavili v minulom storočí na území sovietskeho priestoru a rýchlo sa zamilovali do ľudí. Táto tradícia sa dodnes zachovala. Na pultoch obchodov je vždy veľa druhov klobás. Ale prečo sa tomu hovorí?
Stručná história klobásy
Nie je presne známe, kedy ľudia začali tento výrobok vyrábať. Ale zmienka o ňom sa objavila v starovekom Grécku a Ríme. Potom ľudia nedisponovali vyspelými technológiami na výrobu, kvôli ktorým mohli variť iba jednoduché druhy klobás, medzi ktoré najčastejšou bola čierna krv.
V stredoveku sa objavilo viac receptov a metód na výrobu tohto produktu, ale nie každý si mohol dovoliť dať toto jedlo na stôl. Napríklad v Európe sa klobása považovala za nákladnú liečbu.
V starovekom Rusku mala klobása už dlho negatívny postoj. Keďže obsahovala veľké množstvo krvi, jej jedenie sa považovalo za hriech. Teraz je klobása na celom svete rozšírená. Existuje niekoľko desiatok odrôd s jedinečnými aromatickými vlastnosťami.
Prečo je takzvaná „doktorská“ klobása?
Klobása dostala svoje meno kvôli účelu, pre ktorý sa začala vyrábať. Prvá variácia tejto odrody sa objavila v roku 1938. Potom ľudový komisár pre zdravie nariadil vypracovanie receptu na údeniny, ktorý môžu používať ľudia so žalúdočnými problémami.
Zaujímavý fakt: Doktorálne klobásy boli určené predovšetkým pre ľudí so zlým zdravotným stavom v dôsledku občianskej vojny.
Po vyskúšaní niekoľkých variantov receptu sa kuchárom podarilo identifikovať kombináciu ingrediencií, ktoré celkovo dodávajú vynikajúcu chuť. Zloženie tejto doktorskej klobásy je nasledovné:
- bravčové mäso s nízkym obsahom tuku - 45%;
- bravčové mäso bez tuku - 25%;
- hovädzie mäso vysokej kvality - 25%;
- kuracie vajcia - 3%;
- sušené mlieko - 2%;
- pochutiny.
Tento recept neobsahoval škodlivé produkty a nečistoty, takže ho mohli jesť ľudia s chorým žalúdkom. Z tohto dôvodu bola klobása označovaná ako „doktorálna“.
Klobása sa nazýva doktorálna, pretože bola vynájdená na liečebné účely. Neobsahuje škodlivé produkty v zložení, preto sa ľahko vstrebáva aj pri slabom žalúdku.