Mnoho ľudí nevie, či je normálne, že medové cukry v priebehu času. Existujú odrody, ktoré nekryštalizujú. Mali by ste vedieť, že sladený med nestratí svoj úžitok. Ďalšou otázkou je, prečo sa to stalo s výrobkami.
Príčiny medového cukru
Prírodný med nie je schopný dlho zostať v pôvodnom (homogénnom) stave. Prebytok prvku sa snaží vyzrážať. Výsledkom je obnovenie vodnej rovnováhy, takže hmota je nasýtenejšia. Glukóza sa vo výrobku stáva zbytočnou. Z tohto dôvodu sa vo výrobku objavujú ľahké kryštály.
Kryštalizácia produktov môže trvať rôzne. Všetko záleží na koncentrácii glukózy a fruktózy v produkte. Ak je viac glukózy a menej fruktózy, potom cukrenie zaberie trochu času. Ak je fruktóza väčšia, zostáva med dlhodobo tekutý.
Na cukor bude mať vplyv:
- teplotné podmienky používané pri skladovaní výrobkov;
- spracovanie pred balením;
- vlhkosť vzduchu;
- zrelosť medu.
Ukazovateľ teploty, pri ktorom dochádza ku kryštalizácii, je +15 stupňov. Ak je teplota pod 4 ° C a nad 27 ° C, proces sa pozastaví, kým sa neobjavia vhodné podmienky. Ak nastal proces cukrenia, znamená to, že existuje nadmerný obsah prstov a iných tuhých prísad.
Ovplyvňuje cukor vlastnosti a trvanlivosť?
Mali by ste to vedieť po kryštalizácii produkt nestratí svoje výhody, Med bude liečiť, rovnako ako čerstvý. Nie je potrebné ho dlho uchovávať. Čím je produkt čerstvejší, tým užitočnejší je. Proces neovplyvní štandardný dátum vypršania platnosti. Čím je to ťažšie, tým je menej pravdepodobné, že zmizne. Kryštalizovaný produkt bude oveľa menej znečistený. Súčasne jej kvalita nie je takmer ovplyvnená svetlom a kyslíkom.
Zaujímavý fakt: ak je med kameň, môže sa štiepiť a používať kúsky. Na uskladnenie je produkt zabalený v handričke a umiestnený na tmavom a chladnom mieste.
Aký med je kandizovaný
Aké druhy medu sú kandizované?
Cukrové odrody medu s množstvom fruktózy. Niektoré druhy sa dajú rozlíšiť a nie všetky sú populárne.
- pohánka;
- gaštan;
- vápno;
- Smieť;
- z agátu.
Tieto odrody budú kryštalizovať, ale nie tak rýchlo. Po dobu 12 mesiacov zostanú v tekutej forme. Linden bude hustý po 60-90 dňoch. Maisky je najtrvalejší, pretože môže byť v tekutom stave niekoľko rokov. Gaštan môže zhustnúť za rok a pol.
Odporúča sa kúpiť med na jeseň av zime, keď nastane proces cukrenia. Je teda zrejmé, že produkty sú prírodné. Ak chcete skontrolovať prirodzenosť medu, musíte ho trieť končekmi prstov. Osoba by nemala pociťovať prítomnosť hrčiek.
Spôsoby spomalenia medového cukru
Ak je to potrebné, ktokoľvek môže produkt roztaviť, ak je cukrovaný.Mnoho ľudí chce vedieť, ako spomaliť proces kryštalizácie, aby sa uchýlili k tepelnému spracovaniu.
K dispozícii sú tieto metódy:
- Neodporúča sa užívať veľa medu, pretože sa musí konzumovať za rok.
- Produkt musíte uschovať na mieste, kde je tma, aby nespadlo slnečné svetlo. Z dôvodu slnka sa rozpadá med.
- Teplota vzduchu v miestnosti by nemala byť od -5 do 10 stupňov. Ak nedodržíte teplotný režim, med rýchlo zhustne.
- Odporúča sa dodržiavať požadované ukazovatele vlhkosti: 60 - 80%.
- Výrobky sa môžu uchovávať v chladničke, ale odporúča sa dodržiavať teplotný režim.
Cukrovanie prírodného medu je normálny proces, ktorý naznačuje kvalitu produktu. Vďaka glukóze v zložení zložka mení konzistenciu. Po kryštalizácii bude med chutný a uzdravujúci, pretože proces neovplyvňuje vlastnosti. Zároveň je lepšie uchovávať výrobky príliš dlho, pretože čerstvý včelí med sa považuje za najužitočnejší.