Okamžitú kávu predstavuje veľa značiek. V každom obchode s potravinami si môžete kúpiť jednorazové balenie alebo plnú nádobu sypkého produktu. Napriek skutočnosti, že existuje názor na nebezpečenstvo kávového prášku, ľudia si ho aj naďalej kupujú kvôli pohodliu a praktickosti. Koniec koncov, nápoj sa nemusí variť, stačí naliať granule vriacou vodou.

Ako sa pripravuje instantná káva? Je to prírodný produkt? Bude veľmi zaujímavé zvážiť takéto otázky.

Z čoho sa instantná káva vyrába?

Osviežujúci nápoj z granúl topiacich sa vo vode nie je čistá chémia. Základom výroby sú prírodné kávové zrná odrody Robusta, ktoré väčšina rastlín získava v zelenej, nepraženej. Arabica, ktorá je známa milovníkom prírodnej kávy, sa používa zriedka - odroda bohatá na arómy a živiny má nízky obsah kofeínu, pri spracovaní by sa takmer úplne odparila. Robusta má viac kofeínu vo svojom prirodzenom zložení, odroda je optimálne vhodná pre hlboké spracovanie, ktoré kávové zrná prechádzajú pri vytváraní rozpustného produktu.

Zaujímavý fakt: Extrahovateľnosť Robusty je vyššia ako Arabica, kofeín je 2,2% a Arabica je iba 0,6%. Ukazovatele sú významné, výroba sa snaží využívať suroviny, ktoré poskytnú optimálny výsledok. V tomto prípade je to Robusta.

Spracovanie kávových zŕn

Spracovateľské závody nakupujú veľké množstvo zeleného zrna na samostatné pečenie. Predbežné čistenie produktu sa vykonáva, je triedené, triedené. Potom vykonávajú praženie - dnes sa čoraz viac používajú prístroje, ktoré umožňujú vykonávanie bez zvláštneho prístupu do vzduchu. Otvorené zariadenia zostávajú použiteľné aj v prípade kontaktu so vzduchom počas tepelného spracovania.

Stupeň praženia sa môže meniť, potom sa zrno, ktoré získalo chutný hnedastý odtieň, rozomelie. Výrobné mlyny vám umožňujú získať rôzne možnosti mletia, vytvorenie rozpustného nápoja si nevyžaduje najmenší - stredný.

Extrakcia kávy a extrakcia pevných látok

Mletá káva je ponorená do extrakčných batérií, ktoré pripravujú osviežujúci nápoj v priemyselných objemoch. V skutočnosti sa proces extrakcie príliš nelíši od konvenčného varu a samotné batérie sa tiež podobajú veľkému kávovaru - iba s vysokým tlakom a konštantným prúdom vriacej vody. Voda cirkuluje a vymyje všetky potrebné látky z častíc mletej kávy. Výsledkom je zvyčajne extrakt. Je zbavený suspenzií, mleté ​​častice po varení sú úplne odstránené.

Mnoho nádrží čerstvo uvarenej kávy sa odosiela na odparenie - je potrebné zbaviť extrakt nadmernej vlhkosti. Potom prichádza na rad ďalší postup, po ktorom možno rozpustné granule považovať za takmer pripravené.Vykonáva sa dvoma rôznymi metódami, pričom každý závod sa riadi svojím vlastným prístupom a zameriava sa na existujúce zariadenia.

Granulácia kávy

Extrakt, ktorý po odparení dosiahol určitú koncentráciu, sa môže sprejovať pomocou technológie pohonu rozprašovaním, keď sa rozprašuje horúcim vzduchom, ktorý okamžite odparí zvyšnú vlhkosť a premení kvapky na granule hnedého prášku.

Je tu ďalšia možnosť - technológia „freeze drive“, novšia a sľubnejšia, ktorá dnes takmer nahradila predchádzajúcu verziu. V tomto prípade sa extrakt dodáva do sublimátorov, kde sa rozprašuje, zmrazuje. Až potom sa granuly sušia, prebytočná vlhkosť sa odstráni a zostane kávový prášok.

Ako ochutnáte instantnú kávu?

Zdá sa, že produkt možno odoslať na predaj. Ak však v tomto štádiu vyskúšate kávu, bude bez chuti a takmer bez chuti. Na vyriešenie problému s výrobou použite arómy, éterické oleje pridané do zmesi v určitom pomere. Nedávno sa často pridávajú mikročastice mletej kávy, aby sa získala príjemná aróma bez chemikálií. Po takomto zdokonalení môže byť produkt zabalený a odoslaný na implementáciu.

Okamžitá káva sa teda získava z prírodnej kávy trávením, odparením, sušením na granule alebo prášok. Nová technológia „freeze dry“ umožňuje získať krásne granule, „spray spray“ dáva prášok, ktorý sa môže neskôr stlačiť alebo ponechať v nominálnej forme.

Výroba instantnej kávy je pomerne rýchly proces, netrvá dlhšie ako tri hodiny. Pečenie trvá asi 15 minút, ďalšie procedúry - nie viac ako dve hodiny. Pretože káva sa môže vyrábať vo veľkom množstve, čo uspokojuje rastúce potreby zákazníkov. Moderný rytmus života nie vždy umožňuje vychutnať si prírodnú kávu, ktorá sa musí variť. Ale vždy je po ruke rozpustný, na jej varenie bude potrebovať iba vriacu vodu a minútu času.