Huby sú nezávislé kráľovstvo prírody, ktoré existuje všade spolu s rastlinami, zvieratami, baktériami a vírusmi. Po dlhú dobu sa považovali za rastliny na pevný životný štýl.
Huby sú zaujímavé živé veci, ktorým ľudia úplne nerozumejú a ktoré hrajú dôležitú úlohu tak v prírode, ako aj v našich životoch. Pravdepodobne nie je možné nájsť v miernom podnebí ani jeden meter štvorcový zemského povrchu, kde by sa predstavitelia tohto kráľovstva nestretli. Pôda lužnej lúky, trávnatého poľa alebo zeleninovej záhrady môže obsahovať milióny plesňových buniek a vo vzduchu je veľa spór húb.
Úloha húb pri tvorbe pôdy
Pokiaľ ide o úlohu, ktorú zohráva v prírode, je potrebné pripomenúť dôležitosť húb v procese tvorby pôdy a zvýšiť jej úrodnosť. Vďaka svojej schopnosti rozložiť organické rastlinné zvyšky na jednoduché látky, ktoré rastliny neskôr používajú na vytváranie tkanív svojho tela, sú huby spolu s baktériami nevyhnutnými účastníkmi premeny dreva.
Pri vstupe do tela lišajníkov spolu s riasami fungujú huby ako priekopníci, ktorí najprv obývajú skalné rodičovské skaly, menia ich a pripravujú tak základ pre osídlenie nových priestorov zelenými rastlinami.
Rozklad húb
Ako by vyzeral povrch Zeme, ak by tieto malé huby nemohli fungovať? Je ťažké si predstaviť túto podívanú - veľa ton rastlinných zvyškov pokrývajúcich povrch Zeme. Každú jeseň začína padať lístie, počas ktorého zo stromov padajú zastarané farebné listy.
Premýšľali ste niekedy, kam idú? A suché vetvy stromov neustále padajúce na zem? Aké „čistiace prostriedky“ čistia les od starých suchých a často chorých stromov? Všetky tieto funkcie tiež patria do húb. Napĺňajú svoju dôležitú úlohu v cykle látok v prírode a vracajú minerálne látky do pôdy a obohacujú ich o potrebné stopové prvky.
Mykoríza
Mnoho húb (muchotrávka, Russula, huby, hríbiky, hríbiky, motýle a iné) pomáhajú stromom extrahovať z pôdy potrebné živiny potrebné pre správny rast a vývoj, čím sa vytvára mykorhiza s nimi - spoločná existencia prospešná pre obe organizmy, z ktorej majú úžitok strom aj huby. Pri tejto symbióze prenikajú tenké biele hyfy huby do buniek koreňov rastlín a dochádza k výmene „partnera“.
V tomto páre „dobrej susedskej existencie“ je huba dodávateľom minerálnych látok z pôdy a rastlina - borovica, dub a ďalšie - zdieľa s organizmom huby organické látky, ktoré stromy tvoria pri fotosyntéze.
Zlepšenie a estetické pôsobenie húb
Je dôležité to vedieť a pamätať si neexistujú žiadne „zlé“ a „zbytočné“ huby, Keď máte košík s rukami, starostlivo hľadáte jedlé huby, choďte pomaly do lesa, pamätajte: každá malá a neopísateľná huba hrá v prírode svoju dôležitú, nenahraditeľnú úlohu. Jedovaté huby, ako napríklad bledý kôň a agarik mucha, by sa nemali pokaziť. Nakoniec, po prvé, ak pre vás nie sú jedlé, neznamená to, že by sa na nich nemohli hodiť iné zvieratá; a po druhé, pozrite sa, aké je to roztomilé - agaric červený moucha s malými bielymi bodkami! Aký jedinečný prírodný zázrak! Huby plnia dôležité estetické a wellness funkcie:
- umožňujú obdivovať nádherné stvorenie prírody;
- aby ťa videli zázraky okolo teba;
- ukľudnite osobu
- pomôcť dočasne zabudnúť na svoje problémy a zlyhania;
- byť sám s magickými obyvateľmi lesa.
Huby - mycélium
Zvyčajne sme zvyknutí nazývať hríb, je to vlastne iba plodné telo - vzdelávanie na dozrievanie spór. Hlavnou časťou húb - mycélium alebo mycélium - sú tenké biele reťazce umiestnené v pôde a často neviditeľné voľným okom. Väčšina húb sú mikroskopicky malé organizmy, ktoré nie je možné vidieť bez pomoci špeciálnych zariadení - mikroskopov. A „veľké“ huby s klobúkami, ktoré zbierame na jedlo, zaoberajúce sa „tichým“ lovom, predstavujú iba malé množstvo z nich.
Droždie
Aj keď ľudia už dlho jedia huby, nie je to ich jediná úloha v našich životoch. Od staroveku ľudstvo používa huby na iné účely. Kvasinky sú huby mikroskopickej veľkosti s oválnym alebo predĺženým tvarom buniek. Nemajú známe mycélium, ktoré je charakteristické pre ostatných predstaviteľov tohto kráľovstva. Kvasinky sa cítia dobre v kultivačnom médiu obsahujúcom cukor.
Rozmnožovanie týchto húb pučaním vyzerá takto: spočiatku sa na povrchu dospelých buniek objaví malý zaoblený útvar, ktorého veľkosť sa pomaly zvyšuje. Po chvíli vznikne nezávislý organizmus, ktorý sa čoskoro oddelí od materskej bunky. Kvasnice sa používajú pri pečení chleba, pretože po uvoľnení oxidu uhličitého sa cesto zdvihne; pri výrobe vína, piva a rôznych alkoholických nápojov.
Huby pri výrobe potrebných látok a potravín
Kyselina citrónová, ktorá sa bežne používa v potravinárskom a chemickom priemysle, sa vyrába z plesne aspergillus a rôzne syry (roquefort, modrý dánsky a iné) sa vyrábajú pomocou húbových enzýmov.
Ak sa na prípravu syra na kvasenie mlieka skôr použilo syridlo, ktoré sa získava zo žalúdkov desaťdenných teliat po zabití, ale teraz je na tento účel oveľa bežnejšie používať potravinový pepsín izolovaný z húb.
Dôležitou funkciou húb je okrem toho výroba liekov - antibiotík, vitamínov, hormonálnych a rastových látok. Každý vie, penicilín, ktorý má ako historický význam antibiotikum prvej generácie.
Za vojny zachránil obrovské množstvo ľudských životov od gangrény a následnej amputácie končatín pri infekcii rán patogénnymi baktériami stafylokoky a streptokoky. A získajte ho z huby penicillus. Antibiotikum penicilín sa široko používa na liečenie bakteriálnych infekcií, napríklad angínou, zápalom stredného ucha a pneumóniou.
Huby na ochranu rastlín
Človek používa huby pri biologických metódach na ničenie škodlivého hmyzu pre poľnohospodárstvo. Napríklad spóry niektorých húb z rodu Muskardin môžu preniknúť do tela hmyzích škodcov a spôsobiť smrť ich lariev - najgluttonóznejšie štádium vývoja kopčekov hmyzu, motýľov, píl. Z týchto húb sa získa aj liečivo boverin, ktoré ničí až 90 percent škodcov borovicových lesov.
Najnovšie spôsoby použitia húb
Vedci vyvinuli metódu výroby syntetického bioplastového materiálu z technologických čipov za účasti hubových enzýmov, čo je inovatívny objav v strojárstve. Fermentácia dreva a získanie alternatívneho zdroja paliva z uhlia je príkladom použitia húb v modernej biotechnológii.
Huby v ľudovom liečiteľstve
Niektoré huby sa už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve. Napríklad boletus sa už dlho používa na liečenie omrzliny kože, ako aj na najrýchlejšie hojenie rán. Obsah riboflavínu v ňom, ktorý je zodpovedný za rast a zdravie nechtov, vlasov, pokožky a zdravia celého tela, je veľmi vysoký.Nie každý však môže jesť huby ošípaných, pretože ich obsah vlákniny je veľmi vysoký, čo je ťažké dať pôsobeniu žalúdočnej šťavy ľudského tela a znižuje stráviteľnosť živín. Tráviaci systém malých detí, starších ľudí a ľudí s chorobami gastrointestinálneho systému nie je schopný úplne stráviť hubové jedlá, preto sa týmto kategóriám ľudí neodporúča používať.
Boletus boletus má vysokú nutričnú hodnotu. Obsahuje vlákninu, bielkoviny, uhľohydráty, minerály, tuky. Vysoký obsah vitamínu B a kyseliny nikotínovej dodáva hríbom cenné výživné vlastnosti a veľké množstvo hodnotných aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pri obnove oslabeného tela, z nich robí veľmi dôležitý potravinový produkt v potrave pacientov, ktorí mali závažné infekcie.
Olejové huby sú veľmi bežné v ihličnatých lesoch krajín bývalého Sovietskeho zväzu. Predpokladá sa, že začiatok olejniny je spojený s „kvitnutím“ borovice. Nie je to tak dávno, čo vedci zistili, že v oleji je dostatok živice, ktorá zmierňuje akútne bolesti hlavy.
Zaujímavou hubou je huba, ktorá okrem vysokého obsahu tukov, bielkovín a uhľohydrátov obsahuje aj biologicky účinnú látku fungin, ktorá je aktívnym stimulátorom sekrécie žalúdka. Ďumbier s relatívne nízkym obsahom kalórií je vynikajúcim jedlom pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu, aby schudli.
Liečivé vlastnosti sa považujú za brezové špongie (chaga) - špeciálny druh škvarovej huby, ktorá sa bežne nazýva „huba čierna breza“. Používa sa v medicíne ako prostriedok proti nádorom, ako aj na liečenie gastritídy. Hlávková kapusta alebo, ako sa nazýva aj králičia kapusta, ako aj „baranová huba“, obsahuje dôležité látky s antimikrobiálnou a protinádorovou aktivitou.
Horký, hoci nemá vysokú výživovú hodnotu, vytvára však hodnotnú antimikrobiálnu látku, ktorej extrakt bráni rastu patogénnych mikróbov spôsobujúcich paratypoid a tyfus.
Hubové mýty
Všetky tieto huby sú klasifikované ako jedlé alebo tie, ktoré v zásade nejedia, ale nespôsobujú otravu. Je však veľmi ľahké zamieňať ich s jedovatými predstaviteľmi tohto kráľovstva, ktorých použitie môže spôsobiť vážne narušenie práce tela a často dokonca viesť k smrti osoby, ktorá tieto huby zjedla.
Pre neskúsených hubárov je ľahké urobiť chybu. teda pri zbere húb musíte byť veľmi opatrní v prírode, a ak stále pochybujete o bezpečnosti svojho huby, je najlepšie neriskovať a kúpiť v obchode umelo vypestované hlivy, huby a huby.
Po všetkom mnohé z „odporúčaní“ týkajúcich sa odhaľovania jedovatých húb, ktoré sú bežné v každodennom živote, sú iba mýty a nezodpovedajú skutočnosti. Napríklad existuje názor, že jedovaté huby spôsobujú kyslosť mlieka. Toto je samozrejme iba mýtus, pretože mlieko môže kvasiť takmer každá huba. Táto vlastnosť húb nezávisí od požívateľnosti alebo prítomnosti toxických látok, ale od prítomnosti špeciálnych enzýmov, ako je pepsín a organické kyseliny.
Ďalším obľúbeným mýtom je stmavnutie cibule a cesnaku, keď sa varia spolu s jedovatými hubami. Tento účinok nezávisí aj od prítomnosti toxických látok a je vysvetlený prítomnosťou určitých chemických zlúčenín. Strieborné výrobky (lyžice, nože) sa často používajú na rozpoznanie nepožívateľnosti, ktorá údajne stmavne v prítomnosti jedu z húb. Tento výsledok sa tiež vyskytuje v dôsledku pôsobenia enzýmov a vôbec nie je ukazovateľom vhodnosti pre potraviny.
Niektorí ľudia sa domnievajú, že larvy múch a hubových komárov sa neusadzujú v jedovatých hubách, a preto ich prítomnosť zaručuje jeho jedlé vlastnosti.Tieto informácie sú tiež nepravdivé a nemali by ste sa na ne spoliehať. Existujú „odborníci“, ktorí sa domnievajú, že toxicitu húb je možné zistiť zápachom. Jedlé huby údajne majú príjemnú aróma húb a tie, ktoré obsahujú jed, sú nepríjemné. Vôňa však nie je spoľahlivým znakom a nestojí za to riskovať svoje zdravie a často aj život spoliehajúc sa na takéto znaky.
Od niektorých môžete počuť toto: „V mladom veku môžete jesť všetky huby.“ Nakoľko je tento názor nesprávny, je možné vysledovať príklad bledej muchotrávky, ktorá je rovnako jedovatá v mladom aj starom veku.
Popri kráľovstvách rastlín a živočíchov sú vedľa nás organizmy, ktoré veľkým a neoceniteľným spôsobom prispievajú k životu prírody a ľudstva, vyžadujú si pozornosť a komplexné štúdium a majú tiež právo na existenciu a rešpekt.