V obchodoch s potravinami neuvidíte huby morských húb, ako je to v prípade šampiňónov, ale pravdepodobne ich nájdete na miestnom farmárskom trhu. Morel huby rastú v lesoch od konca marca do začiatku júla. Smrž je pochúťka. Aj keď ste tieto huby nikdy neskúšali, prečítajte si niekoľko zaujímavých faktov o smútkoch, ktoré by mal vedieť každý pravý milovník húb.
Smrž je „nepolapiteľná“ a veľmi drahá
Smrž je jednou z najdrahších húb na svete, čerstvých aj sušených. Libra smržov môže ľahko stáť viac ako 100 dolárov, najmä sušených (aj keď čerstvé sezóny nájdete za nižšiu cenu v sezóne). Avšak, pretože smrž sú ľahké, dostanete slušné množstvo húb za svoje peniaze. Rarita robí záhady tak drahými. Na rozdiel od bežných odrôd húb sa smažené huby nepestujú. Namiesto toho sa zberajú vo voľnej prírode hubami. V posledných rokoch sa vyvinulo niekoľko metód na pestovanie smútkov, ale mnohí ľudia pochybujú o kvalite a chuti.
Smrž je bohatá na vitamín D.
Tieto huby sú dosť výživné. Iba jedna morelka obsahuje takmer polovicu odporúčaného denného príjmu železa a asi tretinu dennej dávky vitamínu D. Rovnako ako väčšina húb, aj smrž má nízky obsah kalórií - jedna huba obsahuje asi 20 kalórií.
Aj keď nie ste fanúšikmi húb, budete mať radi smrž. Zatiaľ čo niektorí ľudia častejšie huby odmietajú, pretože nachádzajú textúru sliznice, smažené huby sú jemné a mäsité, s orechovou zemitou chuťou.
Smrž často rastie po lesných požiaroch
Ak sa rozhodnete loviť smrž, mali by ste začať hľadať v oblastiach, kde došlo k lesným požiarom. Nie je presne známe, prečo všetky druhy smútkov majú tendenciu rásť v hojnosti v miestach lesných požiarov. Jedna teória je taká, že keďže lesné požiare ničia stromy a ničia ďalšie rastliny na lesnej pôde, vytvára to vynikajúce podmienky pre rast smržov.
Falošné smrže sú jedovaté
Predtým, ako idete sami hľadať smutky, musíte sa uistiť, že presne viete, čo hľadáte. Smrž má charakteristický, hubovito vyzerajúci klobúk, ale existuje niekoľko napodobňujúcich húb, ktoré vyzerajú prekvapivo podobne. Zvyčajne nazývané falošné smrže, niektoré z týchto podobných húb môžu byť jedovaté. Nikdy by ste nemali jesť huby, ktoré nemôžete identifikovať s absolútnou istotou. A začiatočníci by mali ísť do lesa so skúsenými hubármi, ktorí môžu potvrdiť, že huba je skutočná.
Ak ste vyskúšali všetky bežné odrody húb, je čas vyskúšať smrž. Táto nepolapiteľná huba môže okamžite zmeniť chuť akéhokoľvek jedla, takže skúste to zahrnúť do ponuky vašej ďalšej špeciálnej príležitosti. Sú drahšie ako šampiňóny, ale oplatí sa to!