Cukrové cukríky zabalené do cukroviniek na tyčinkách sa objavili na otvorenom priestranstve moderného Ruska a krajín SNŠ v priebehu storočí XI-XII. Úžasné sladkosti s príchodom prvej cukrovarníckej komory na území Ruska začiatkom 18. storočia sa stali prístupnými pre všetky skupiny obyvateľstva.
Od tej chvíle sa cukrovinky začali vyrábať v dielňach a domácich kuchyniach pomocou rôznych receptúr a potravinárskych prísad. Sladkosti sa postupne šíria natoľko, že ani jeden dospelý a malé dieťa nemôžu žiť týždeň bez tohto úžasného zážitku. A zakaždým, keď vidíme takú rozmanitosť sladkostí na pultoch obchodu alebo supermarketu, môžeme si položiť otázku: „Ako si teda lízanky vyrobia?“
Zaujímavý fakt: miesto narodenia cukru a cukroviniek, zvážte územie modernej Indie. Vedci našli záznamy o existencii sladkostí z cukru nájdených v starodávnych rukopisoch pred 5 000 rokmi.
Z čoho sú vyrobené cukríky?
Na výrobu cukroviniek používajte jednoduchý a cenovo dostupný cukor v každom obchode. V cukrárňach vstupuje do obrovského množstva z celého sveta. Môže sa vyrábať z cukrovej trstiny, repy, javora, palmy a ciroku. Po pridaní príchutí, farbív a vôní zmes prechádza tepelným spracovaním. Ak chcete získať jedinečný tvar a dať mu atraktívny vzhľad, na hotovej zmesi sa vykonáva niekoľko jednoduchých manipulácií a mení sa na cukrové palice rôznych tvarov, farieb a veľkostí.Od tejto chvíle sa hotové dobroty môžu baliť do obalov a odosielať do obchodného pultu.
Výroba karamelu
Cukor vstupujúci do závodu na výrobu karamelu sa preosieva a očistí od drobných zvyškov. Čistenie prebieha špeciálnym mechanizmom s vibračnou clonou a systémom na odstraňovanie cudzích predmetov. Zariadenie je skonštruované tak, že na výstupe zostáva 100% čistý granulovaný cukor a veľké a malé zvyšky sú úplne odstránené. Voda sa odoberá z vodovodného systému a ak je to potrebné, očistí sa od nečistôt a chemických prísad. Vonné látky, vonné látky a farbivá sa vyberajú podľa receptu. Po dokončení prípravných prác sa zložky dostanú do štádia prípravy karamelovej hmoty.
Výroba karamelu
Kovová nádoba sa naplní vodou a naplní sa granulovaný cukor. Miesia sa špeciálnymi čepeľami, až kým sa nezíska cukrový sirup. Po vytvorení homogénnej kvapaliny pridajte dochucovadlá s farbivami. Hotový sirup sa pomocou pumpy čerpá do vákuového digestora, kde sa varí. Kovové lopatky pomaly miešajú vriacu hmotu, až kým sa väčšina vody neodstráni vodnou parou. Operátor z ovládacieho panela riadi celý proces varenia tak, aby sa hmota nelepila a získala správnu konzistenciu. Výsledkom je vytvorenie viskózneho horúceho karamelu, ktorý je pripravený na ďalšie spracovanie.
Tvorba karamelu
Horúci karamel z kotla sa vykladá na plochom kovovom chladiacom stole.Na stole ho kontroluje kvalita a súlad. Potom sa hmota rozdelená na časti ponorí do formovacieho zariadenia. Pod vplyvom rotujúcich hriadeľov sa vytvára dlhý zväzok teplých cukroviniek.
Ostré nože alebo lisovací stroj, dávajú cukrovinke tvar, kladú ju na tyč a úplne vychladnú. Na dopravníku sa cukríky odosielajú do baliaceho stroja.
Obal
Špeciálny stroj zabalí hotové sladkosti do krásnych cukroviniek a zabalí ich do škatúľ. Od tejto chvíle cukríky idú do obchodov, aby nás potešili svojou úžasnou chuťou.
Zaujímavý fakt: Prvé lízanky boli vyrobené vo forme domov, rýb a vianočných stromčekov. S rozvojom priemyslu ich začali vyrábať v zložitejších formách - kohútiky a zajačikovia.
Linka na výrobu cukroviniek v závode je postavená tak, že celý technologický proces prebieha v poloautomatickom režime a v 3 hlavných fázach výroby. Počnúc prípravou surovín a končiac načítaním hotových výrobkov si výroba nevyžaduje nadmerné finančné náklady a najímanie veľkého počtu pracovníkov.
V porovnaní s výrobou iných cukroviniek sa dnes výroba cukroviniek považuje za jeden z najziskovejších a najziskovejších podnikov. Vďaka tejto rýchlosti a ľahkej výrobe kdekoľvek na svete môžu sladké cukríky potešiť každého dospelého aj dieťa svojou neporovnateľnou a úžasnou chuťou.
