Liška je maličká, ale napriek tomu je to oficiálny názov huby. A prečo presne toto, a nie nejaké zneužívanie, napríklad, cantarellus - latinský názov pre lišky, ktorý sa často používa v iných krajinách?
História názvu húb
Lišky sú známe už veľmi dlho. Konzumovali sa v jedle počas Rímskej ríše. Vo Francúzsku v XVII. Storočí sa tieto huby podávali iba aristokratom. Normans používa lišty ako prostriedok na zvýšenie mužskej sily, takže tieto huby musia byť súčasťou svadobného menu.
Prvú líšku však oficiálne opísal Karl Linney v roku 1753. Nazval ju Agaricus chantarellus. Neskôr v roku 1821 túto hubu opísal švédsky botanik a mykológ Elias Magnus Frieze, ktorý jej dal meno Cantharellus cibarius. „Cibarius“ je „jedlý“ a „cantharellus“ pravdepodobne pochádza z latinského slova „cantharus“, čo znamená malý pohár na víno. Koniec koncov, tvar hríbovej čiapky líšky skutočne pripomína lievik alebo misu.
Zaujímavý fakt: Každý rok na celom svete vyzbierajú asi 200 tisíc ton kuriat, 72 z nich v Litve a väčšina z nich sa vyváža do susedných krajín - Švédska, Lotyšska a Estónska.
Prečo je líška tak nazývaná?
Mnohí s úškrnom povedia, líška a líška. Nazvali to preto, lebo ryšavka vyzerala ako líška. Čiastočne budú mať pravdu. Obidve slová - líška a líška v zmysle huby pochádzajú z tej istej starej ruskej „líšky“, čo znamená „žltá“ alebo „červená“.
Ako sú lišty užitočné?
Jasne oranžová farba lišky je spôsobená prítomnosťou beta-karoténu v nej, ktorý je mimochodom obsiahnutý v hube nie menej ako v mrkve alebo tomel. Lišky sú bohaté na vitamíny a minerály. Ale tri polysacharidy mu dávajú zvláštnu hodnotu:
- chitinmannóza - látka, ktorá vykazuje antihelmintické vlastnosti;
- ergosterol je zlúčenina, ktorá pozitívne ovplyvňuje činnosť pečeňových enzýmov, preto sú lišky užitočné pri hepatitíde a hepatóze;
- kyselina trametonolinová, ktorá má antivírusový účinok proti patogénom hepatitídy.
To je spôsobené prítomnosťou chitinmannózy, že lišty sú prakticky bez červov. Iba občas v nich možno nájsť drôtovce alebo červy - larvu luskáčika.
Zaujímavý fakt: v lete v jednom estónskom bistre, ktoré sa nachádza v Tallinne, jedia návštevníci počas sezóny asi dve tony týchto húb, najčastejšie si objednávajú kuriatkovú polievku s údeným mäsom.
Preto je susedstvo s liškami užitočné pre ďalšie jedlé huby. Napríklad, ak sa na mýtine vedľa nich rozrástla biela huba, ktorá je zriedkavo strašidelná, nedotkne sa jej jediná vyvýšenina.
Aké sú líšky v rôznych krajinách?
V Rusku má liška populárne mená - kohút (samozrejme pre zvlnený okraj čiapky, pripomínajúci hrebeň) a byt (od slova francúzskeho pôvodu „sploštiť“, to znamená „robiť s ozdobami“).
V mnohých krajinách názvy húb takmer vždy vychádzajú z latinčiny. Takže v dánčine bude liška kantarel av angličtine, francúzštine a nórčine to znie ako liška.Táto huba má však aj populárne názvy. V Nemecku sa skutočná líška nazýva Echter Pfifferling - „skutočný podvádzať“ - z nemeckého slova „pfiffig“, čo znamená „mazaný, prefíkaný“. Nemci na to tiež majú krstné meno - Eierschwammerl, to znamená „vaječný hríb“. Číňania nazývajú líšku „žĺtkovou farbou“.
Viete, kde sa používajú lišky? Mnohí hovoria, že pri varení. Jednotky pridajú - v tradičnej medicíne. Všetky budú mať pravdu. Ale v Nigérii sú kozmetické výrobky na tvár a telo vyrábané na ich základe.
Zaujímavý fakt: v Európe sa veľkosť hríbovej čiapky pohybuje od 1 do 7 cm. V Kalifornii sa nachádzajú exempláre s hmotnosťou do 500 gramov. A v tomto stave sa každoročne koná festival venovaný hubám. Jeho program nevyhnutne zahŕňa súťaž o najoriginálnejšiu misu kuriat.
Lišky sú svetlé, elegantné huby, ktoré potešia každého milovníka tichého lovu. Sú univerzálne pri varení a pomáhajú zbaviť sa mnohých ochorení. Najdôležitejšie však je, že lišty v žiadnom prípade nie sú menej chutné voči kráľovi húb - boletus a jeho vážená sieťka - kôra brezy, boletus, poľský a maslo.