Kaviár je cenným potravinovým výrobkom, ktorý sa používa pri varení, v surovej aj vo varenej forme (najčastejšie solením). Fanúšikovia červeného kaviáru si museli všimnúť, že sa najčastejšie predáva v nádobách so zelenými etiketami od rôznych výrobcov. Je v tomto balíčku nejaké tajomstvo?
Čo je kaviár?
Každý druh produktu sa získava z určitého druhu rýb. Najmä červená pochúťka je hlavne kaviár z lososa (niekedy iné odrody, napríklad šťuka, kapor obyčajný) a čierna kaviár jesetera. Oba druhy obsahujú sklad vitamínov, živín, aminokyselín
Kaviár sa tiež líši v type spracovania a prípravy. Najčastejšie sa vystavuje rôznym stupňom solenia. Podľa typu spracovania môže byť kaviár granulovaný, oddelený a srnčí. Hlavný rozdiel medzi týmito typmi je konzistencia a vzhľad. Názov granulárneho kaviáru hovorí samo za seba - každé celé zrno sa ľahko oddelí od celkovej hmotnosti. Toto je najvyššia známka. Párový kaviár má konzistenciu zemiakovej kaše a kaviár má najnižšiu kvalitu. Solí sa priamo vo filme - jazyku, odkiaľ meno pochádza.
Ako zabaliť červený kaviár?
Stojí za zmienku, že na obale kaviáru nie je nijaké zvláštne tajomstvo, ale stále existujú určité jemnosti a tradície. A pre červený a čierny kaviár sú ich vlastné. Hlavným zdrojom produkcie kaviáru je Kaspické more (90% svetového vývozu). Predtým, ako bol ZSSR hlavným vývozcom kaviáru, sa začala tradícia balenia špecialít.
Spočiatku sa kaviár predával iba v plechovkách, s ktorými existovali špeciálne požiadavky, ktoré zodpovedali GOST. Teraz je pochúťka balená v rôznych nádobách: cín, sklenené plechovky, plastové nádoby. Musia tiež spĺňať požiadavky GOST. Hlavnou nevýhodou plechoviek je nepriehľadnosť - nemôžete skontrolovať obsah.
Najzávažnejšie požiadavky sa kladú na označovanie obalov v dvoch radoch, ktoré zahŕňajú dátum, názov, triedu, hmotnosť, súlad s GOST, adresu podniku, zloženie, energetickú hodnotu a dobu použiteľnosti. Pre niektoré druhy kaviáru sa pridáva ďalšie označenie. Napríklad kaviár jesetera a beluga sa dodáva v niekoľkých odtieňoch, ktoré by sa mali uvádzať aj na štítkoch.
Pokiaľ ide o sfarbenie štítkov, neexistujú žiadne prísne pravidlá týkajúce sa červeného kaviáru. Ale od sovietskych čias používanie červeno-zelených odtieňov sa stala istou tradíciou, Je ťažké určiť, kto prišiel s takýmto dizajnom pre plechovky s kaviárom, ale odvtedy sa stal akýmsi znakom kvality.
Potenciálni kupujúci vidia na pultoch supermarketov rozpoznateľné poháre a ochotne ich kupujú ako podobné pochúťky, ale pod iným „obalom“. Ukazuje sa, akýsi marketingový trik. Počet výrobcov červeného kaviáru sa však každým rokom zvyšuje a takmer identický dizajn obalov iba zmiasť spotrebiteľov.
Zaujímavý fakt: podobný ťah s rozpoznateľným štítkom funguje nielen v prípade kaviáru. Pozoruhodným príkladom je kondenzované mlieko.Väčšina výrobcov sa snaží použiť rozpoznateľný modro-bielo-modrý dizajn. Autorom tejto značky je Iraida Fomina, dcéra známeho architekta Ivana Fomina. Dizajn existuje už niekoľko desaťročí a stal sa druhom značkového kondenzovaného mlieka.
A ako zabaliť čierny kaviár?
Červený kaviár získaný z rôznych druhov rýb sa príliš nelíši (hlavne veľkosť zŕn). Pokiaľ ide o čierny kaviár, uplatňujú sa tu osobitné pravidlá. Keďže je to zriedkavejšie a nákladnejšie, výrobcovia sú povinní informovať svojich zákazníkov o tom, z ktorých rýb tento kaviár pochádza.
Tieto informácie sa poskytujú nielen vo forme textového značenia na etikete, ale aj vizuálne - vďaka obalom rôznych farieb. Modrá farba teda indikuje, že vo vnútri kaviáru zo sterletov alebo beluga žltá farba označuje jeseterový kaviár a červený odtieň označuje hviezdicový kaviár. Inak sú požiadavky na kontajnery rovnaké ako na červený kaviár - dodávatelia môžu používať plechovky, sklenené nádoby a plastové kontajnery.
Červený kaviár je balený v plechovkách zelenej a červenej farby len kvôli zavedenej tradícii. Začalo to už v dobách ZSSR, keďže hlavným vývozcom kaviáru bol Sovietsky zväz. Väčšina výrobcov teraz uprednostňuje použitie týchto farieb, pretože ich zákazníci rozpoznajú. Čierny kaviár je označený farebnými čiapkami v závislosti od druhu rýb (modré čiapky - sterlet a beluga, červené čiapky - hviezdicový jeseter, žlté čiapky - jeseter).